Hartig en aromatisch, dit vegetarische en veganistische pompoen en salie pastasaus recept is van nature vetarm dan andere recepten voor pompoenpastasaus, en is perfect voor een ongewoon hoofdgerecht voor de herfst of op elk moment.
Als je je verveelt van de gebruikelijke spaghetti en marinara, probeer dan dit recept voor pompoenpasta voor iets anders.
Wat je nodig hebt
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 ui (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels. olijfolie
- 3/4 kopje sojamelk (of wat dan ook
- veganistische melkvervanger waar je de voorkeur aan geeft)
- Driekwart kopjes pompoenpuree (ingeblikt of voorgegaard)
- 1 1/4 theel. salie (of 6 tot 8 verlaat verse salie)
- 1/2 theel. zout (of naar smaak)
- Zwarte peper naar smaak (vers gemalen)
- Optioneel: 1/3 kopje fijngehakte walnoten (of pijnboompitten)
- optioneel:
- Panko broodkruimels (of veganistische Parmezaanse kaas, voor topping)
Hoe het te maken
- Als u verse pompoen gebruikt in plaats van in blik, pureer dan eerst in een blender tot een gladde massa.
- In een middelgrote pan of grote koekenpan, fruit je knoflook en ui in olijfolie 3-5 minuten. Voeg de salie toe en verwarm nog een minuut. Zet het vuur laag en voeg de sojamelk, pompoen en salie toe. Roer voorzichtig om ingrediënten te combineren.
- Laat sudderen tot de smaken goed zijn gemengd, ongeveer 8-10 minuten. Voeg zout, peper en walnoten of pijnboompitten toe, roer om te combineren en haal dan van het vuur.
- Bestrooi met wat paneermeel of een veganistisch Parmezaanse kaasvervanger als je wilt, voor garnering.
- Serveer over gekookte pasta en geniet ervan!
Als je van koken met pompoen houdt, bekijk dan deze lijst met vegetarische en veganistische pompoenrecepten .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 214 |
| Totaal vet | 14 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 315 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 5 g |