Butternut squash, gebruinde boter, en salie smaak deze eenvoudige pastaschotel en maken het een beetje speciaal. Dit is een heerlijke manier om van pompoen te genieten, maar je kunt ook een andere winterpompoen of pompoen in dit gerecht gebruiken. Het is perfect zoals het is, maar voel je vrij om gekookte witte bonen of baby limabonen toe te voegen voor extra eiwitten. Gebruik rombi pasta, farfalle, zelfgemaakte gnocchi, of je favoriete pasta-vorm.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote pompoen, ongeveer 2 pond
- 1 grote zoete ui (grof gehakt)
- 1 karig theelepeltje
- koosjer zout , plus meer naar smaak
- 1/8 theelepel vers gemalen zwarte peper, plus meer naar smaak
- 3 tot 4 eetlepels
- extra vergine olijfolie
- 8 oz rombi, farfalle of andere pasta
- 1/4 kop (1/2 stick) ongezouten boter
- 2 dozijn verse salieblaadjes
- 2 middelgrote teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1/2 kop gesnipperde Parmezaanse kaas, plus meer voor garnering
Hoe het te maken
- Verwarm de oven tot 375 F.
- Gebruik een dunschiller om de squash te schillen. Schep de zaadjes eruit en snij ze in blokjes van 1 / 2- tot 1-inch. Combineer squash, gesnipperde ui, 1 karaat theelepel koosjer zout, 1/8 theelepel peper en olijfolie. Werp een laag en spreid uit in een grote jelly roll-pan of braadpan.
- Rooster ongeveer 30 tot 35 minuten, of tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer halverwege de braadtijd.
- Kook ondertussen pasta zoals aangegeven op de verpakking; afvoeren en afspoelen met warm water. Opzij zetten.
- In een grote pan of koekenpan op middelhoog vuur kook je boter en salie tot de boter bruin begint te worden. Voeg de knoflook toe en blijf ongeveer 1 minuut koken. Zorg ervoor dat de boter niet verbrandt. Haal van het vuur en verwijder de salie met een schuimspaan; verkruimel de salie met een lepel.
- Voeg de gekookte en uitgelekte pasta toe aan het botermengsel samen met de verkruimelde salie en geroosterde pompoen en uien. Op het vuur zetten en verder koken, roeren, tot pasta en pompoen warm zijn.
- Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
- Gooi vlak voor het opdienen met de 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met meer Parmezaanse kaas indien gewenst.
Aanvullende recepten
Als je een fan bent van pompoen en een paar nieuwe recepten wilt toevoegen aan je repertoire, zijn er verschillende interessante gerechten te maken met deze heerlijke pompoen (naast soep!). Probeer butternut squash bak met kaneel bruine suiker kruimel topping- de ideale bijgerecht voor kinderen die terughoudend zijn om hun groenten te eten. Herfst worst stoofpot met butternut squash is vallen in een schotel en een geruststellende maaltijd op een koude nacht. Als je op zoek bent naar iets eenvoudigs, dan is geroosterde pompoen alleen een smakelijk bijgerecht dat goed past bij veel recepten uit het hoofdgerecht.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 443 |
Totaal vet | 20 g |
Verzadigd vet | 8 g |
Onverzadigd vet | 9 g |
cholesterol | 29 mg |
Natrium | 587 mg |
koolhydraten | 59 g |
Voedingsvezels | 8 g |
Eiwit | 12 g |