Komkommerrollen worden kappamaki genoemd in Japan. Het is een van de populairste sushi-broodjes en is gemakkelijk te maken, met slechts drie ingrediënten: nori (gedroogd zeewier), sushi rijst en komkommer. Aangezien er geen vis is inbegrepen, is deze rol ook perfect voor vegetariërs.
Het woord kappa betekent niet echt komkommer in het Japans (dat is kyuuri ); het verwijst naar een demon of imp figuur uit Japanse traditionele folklore. Het woord kappa is een combinatie van woorden die 'rivier' en 'kind' betekent en is gerelateerd aan water. Op de een of andere manier wordt een kappa geassocieerd met komkommers, vandaar de naam van deze sushirol. Interessant is dat geen andere Japanse komkommerschotels kappa worden genoemd.
Dit recept vraagt om Japanse komkommers, die lang, slank en met een dunne huid zijn. Ze hebben geen zaden en geen bittere smaak en zijn daarom gemakkelijk te hanteren en een genot om te eten. Als je geen Japanse komkommers kunt vinden, zijn mini- Perzische of Engelse komkommers goede vervangers.
Wat je nodig hebt
- 4 vellen nori (gedroogd zeewier), gehalveerd
- 6 kopjes bereid sushi rijst
- 2 Japanse komkommers, in lange stokjes gesneden
Hoe het te maken
- Leg een stuk nori op een bamboemat ( makisu ). Verspreid ongeveer 3/4 kopje sushi rijst bovenop de nori. Leg 1/8 van de komkommerstokken horizontaal op de rijst.
- Rol de bamboemat op en druk naar voren om de sushi in een cilinder te vormen. Druk de bamboemat stevig met de handen aan. Pak de bamboemat uit en verwijder sushi roll. Herhaal het proces om meer rollen te maken. Veeg een mes schoon met een natte doek voordat je sushi snijdt. Snij de sushirol in hapklare stukjes.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1126 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 35 mg |
| koolhydraten | 251 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 21 g |