Tips voor het bewaren van vers lam
Lam is een veelgebruikt eiwit in de keuken van het Midden-Oosten. Sommigen houden van de gamiersmaak van schapenvlees, maar de meeste Amerikanen geven de voorkeur aan de meer delicate smaak van jong lamsvlees in delen zoals schoudergerechten, rekken, karbonaden en lamsbout.
Of het nu gaat om grillen, smoren of braden om de maximale smaak te krijgen, het is van groot belang om te begrijpen hoe u lammetje veilig kunt verwerken en opbergen tot gebruik.
De eerste vuistregel, en waarschijnlijk de belangrijkste voor de veiligheid, is om nooit toe te staan dat het lam wordt blootgesteld aan warmte voordat het wordt gekookt, of om te worden weggelaten bij kamertemperatuur. Na aankoop moet het lam op de juiste manier worden bewaard om te voorkomen dat het vlees slecht wordt.
Vriezer of koelkast?
Lam kan worden opgeslagen in de koelkast of vriezer, afhankelijk van wanneer het zal worden gebruikt. Lam dat met een dag of twee wordt gebruikt, moet in de koelkast worden bewaard, bewaard in de originele verpakking, op het koudste gedeelte van de koelkast. De ideale temperatuur moet rond de 35 F zijn, maar niet hoger dan 40 F.
Als lam niet binnen een paar dagen wordt gebruikt, moet het worden ingevroren. Zorg ervoor dat uw vriezer een constante temperatuur van 32 F of minder heeft. Lamssnedes kunnen zes tot negen maanden in de vriezer worden bewaard, terwijl het het beste is om gemalen lamsvlees niet langer dan vier maanden ingevroren te houden.
Wanneer u lamsvlees in de koelkast houdt, is het een goed idee om het op een bord te bewaren in plaats van direct op een plank.
Hiermee voorkomt u dat sappen die door de verpakking kunnen lekken in contact komen met ander voedsel in uw koelkast. Nogmaals, dit is een ander voorbeeld van het voorkomen van besmetting van mogelijke bacteriën op het lam.
Tips voor het bevriezen van het lamsvlees
Lamsvlees kan worden ingevroren in de originele verpakking, maar als het lam meer dan een paar maanden in de vriezer ligt, is het misschien het beste om het uit de verpakking te halen en opnieuw te wikkelen in folie of vriezer veilige containers voor langdurige vriezeropslag.
Vriezerbrand kan op elk vlees voorkomen, dus om dit te voorkomen, herwikkelt u het lamsvlees strak in plasticfolie, gevolgd door een laag aluminiumfolie om vochtverlies dat vriezerbrand op het lam veroorzaakt te voorkomen.
Overgebleven lam bewaren
Gekookt lamsvlees kan ook in de koelkast of vriezer worden bewaard. Als algemene regel geldt dat gekookt lamsvlees binnen drie dagen moet worden gebruikt als het in de koelkast wordt bewaard en tot drie maanden in de vriezer kan worden bewaard.
Label lam met de datum
Bij bevriezing of koeling is het altijd een goed idee om lamppakketten te labelen met de datum. Op deze manier zult u nooit in de war raken over hoe lang het is bevroren of gekoeld. Je zou geen goed lamsvlees willen weggooien omdat je niet zeker bent van de datum, of lam eet voorbij zijn juiste bewaartijd.