Een droger Cherry-smaak likeur Preferred in Classic Cocktails
Maraschino is een likeur met kersensmaak die is gemaakt van Marasca-kersen en heeft een bitterdroog smaakprofiel. Het is een populair ingrediënt in de bar en wordt gebruikt in een aantal cocktailrecepten, met name klassieke cocktails. Als je houdt van de smaak van dranken met een kersensmaak, maar geen overweldigende zoetheid wilt, is het toevoegen van een fles maraschino aan je bar een geweldig idee.
Maraschino maken
Maraschino is niet jouw typische zoete likeur .
Bij het maken hiervan worden de kuilen van de Marasca-kersen opgenomen in de gisting. Dit proces draagt een licht bittere amandelsmaak bij aan de heldere, droge geest.
Maraschino werd ontwikkeld in Italië, waar het zijn naam kreeg. Het werd ook gebruikt als een van de originele conserveermiddelen voor de maraschino-kersen die we regelmatig gebruiken als cocktailversieringen, hoewel de kersen zelf tegenwoordig typisch zoetere variëteiten zijn.
De likeur wordt uitgesproken met de Italiaanse merrie-uh-SKEE-nr. In tegenstelling zijn de kersen typisch uitgesproken merrie-uh-SHEE-nee .
De smaak
De moderne productie van maraschino-likeur varieert sterk doordat de distilleerderij het maakt. Sommigen kiezen ervoor om andere soorten kersen of ingrediënten in hun recepten op te nemen, dus u zult een verschil merken van het ene merk naar het andere.
Normaal gesproken kun je verwachten dat maraschino-likeuren droger zijn dan "kersenlikeuren", die erg zoet kunnen zijn. Het sap van maraschino-kersen is ook zoeter en het is geen aanbevolen vervanger voor maraschino-likeur.
Populaire merken
Een van de populairste merken die er is, Luxardo Maraschino Liqueur is de bekendste. Je vindt ook uitstekende maraschino-aanbiedingen van Bols, Briottet Maison Edmond, Giffard Marasquin, Maraska, Schladerer en Toschi.
De meeste maraschino-likeuren zijn 32 procent alcohol per volume (64 proof) , hoewel ze kunnen variëren.
cocktails
Maraschino kan recht of op de rotsen worden geserveerd en het is een heerlijk digestief om na het diner van te genieten. Het wordt al meer dan een eeuw in veel cocktails gebruikt. Het is het belangrijkste ingrediënt in klassieke cocktails zoals de iconische luchtvaartcocktail en de Martinez , de zogenaamde "grootvader" van de martini.
Voortbouwend op de gin, vermout en maraschino van de Martinez, kun je ook andere interessante cocktails ontdekken. Als u bijvoorbeeld een anijslikeur toevoegt, krijgt u een smokingcocktail . Als je droge vermouth giet in plaats van de zoete vermouth van de Martinez, krijg je een keizerlijke cocktail .
Als gin niet jouw ding is, paren maraschino heel goed met een van de andere base liquors. Het is instrumentaal in de Manhattan-achtige Creoolse cocktail en werkt wonderwel tegen de ananas en de cognac van de clubcocktail . Voor een rum-cocktail met maraschino-smaak is de Hemingway daiquiri een fantastische keuze.
De barmannen van vandaag genieten ook van de uitgesproken smaak van maraschino en gebruiken het in hun receptontwikkeling. Fans van tequila zullen de Danny Ocean een interessant drankje vinden dat het combineert met grapefruit. Liefhebbers van rum zullen Lady Liberty ook fascinerend vinden. Deze zet de kers tegen de kruidensmaken van Chartreuse en absint.
Gebruik deze recepten als inspiratie voor het maken van je eigen maraschino-cocktails. Je zult merken dat het goed samengaat met een grote verscheidenheid aan smaken, waaronder de meeste vruchten . Het is ook een goed alternatief voor elke drank waarvoor een ander ingrediënt met kersensmaak nodig is.
Wissels
Als je op zoek bent naar een vervanger voor maraschino, probeer dan Cherry Heering . Het is een goede vervanging van de bovenste plank, hoewel het wel extra specerijen bevat die niet te vinden zijn in de gemiddelde maraschino.
U kunt ook zoeken naar alles met het label 'kersenlikeur' of crème de cerise of een kersenbrandewijn gebruiken. Dit zullen uw zoetere opties zijn, vooral als de brandewijn geen echte brandewijn is omdat zoetstoffen zijn toegevoegd. Als je een van deze gebruikt, moet je misschien een beetje van de zoetstof uit het recept van je drankje halen.
Kersachtige wodka's zijn ook verkrijgbaar, hoewel deze geen zoetheid hebben zoals de andere opties.
Overweeg met deze vervanging een beetje extra zoetstof aan het recept toe te voegen.