Kiwi werkt niet met gelatine, maar maakt een goede vleesvermalser
Kiwifruit selectie en opslag
Selecteer kiwifruits die smetteloos en stevig zijn maar niet keihard. Het vlees zou moeten overgaan tot zachte druk, vergelijkbaar met dat van een rijpe perzik . Vermijd diegenen die verschrompeld, beschimmeld of zachte plekken hebben. Je kunt kiwi's gemakkelijk laten rijpen door het een paar dagen op kamertemperatuur te laten staan of om het proces te versnellen, doe de kiwi's in een droge papieren zak samen met een appel of banaan.
Als het hele ongesneden fruit gekoeld bewaard wordt in een plastic zak met een paar kleine gaatjes, met een 95% luchtvochtigheidsniveau, kan het zelfs maximaal 6 maanden meegaan. Voor thuisgebruik is het echter het beste om ze binnen 1 week te gebruiken. De vrucht kan worden bevroren door af te pellen en te bedekken met een zware suikerstroop waaraan 1/2 theelepel ascorbinezuur per liter vloeistof is toegevoegd. Bevroren kiwifruit kan 10 tot 12 maanden bij 0 ° F worden bewaard.
Koken met kiwi's
Kiwi's kunnen op het eerste gezicht niet smakelijk lijken, maar onder die harige bruine buitenkant ligt smaragdgroen vlees met een smaak die sommigen doet denken en ananas aan anderen. Hoe verleidelijk het ook is, deze zoete, maar lichtzure vrucht werkt ook goed in hartige gerechten.
De meeste mensen geven er de voorkeur aan om kiwivruchten te schillen of in tweeën te snijden en het vlees met een lepel uit te scheppen. Er zijn echter enkele variëteiten die nauwelijks harig zijn, en deze kunnen een gegeten huid zijn en alles als u zich avontuurlijk voelt.
Een eiersnijder kan worden gebruikt om gepelde kiwifruit in uniforme plakjes te snijden voor recepten of als een kleurrijke garnering.
Kiwi's werken niet goed in gelatines , vanwege een enzym dat collageen afbreekt. Ditzelfde enzym maakt het echter ook een geweldige mals voor vlees. Dit enzym zal ook melk schiften (maar geen zware room), dus misschien wilt u het fruit kort koken om het enzym te deactiveren bij gebruik van zuivelproducten.
Kiwifruits bevatten weinig vet en calorieën en hebben geen cholesterol. Ze zitten vol met vitamine C, kalium en vezels, waardoor het een van de lekkerste superfoods van de natuur is.
Kiwi's (Kiwi) Recepten
• Ben & Jerry's Kiwi Ice Cream
• Kippenborst met kiwi's
• Curried Turkije-salade
• Fruitpizza
• Kiwi Cheesecake
• Kiwi Daquiri Jam
• Kiwi Frozen Yoghurt-taart
• Kiwifruit-chutney
• Kiwi Fruit Cream
• Kiwifruit Jam
• Kiwi Fruit Jellies
• Kiwi Lime-marmelade
• Kiwifruit-muffins
• Kiwi Lime-marmelade
• Kiwifruit-sorbet
• Litchi Cheesecake Flowers
• Mahi Mahi met Spicy Pear Salsa