Khakra is een geweldige theetijd snack! Deze krokante, knapperige flatbread is afkomstig uit Gujarat in het westen van India. Het is zeer veelzijdig en kan worden gegeten als chips met een dip, gegarneerd met spullen en gegeten als Chaat (generieke naam voor pittig, warm, zoet straatvoedsel in India) of gewoon samen met een stomende kop Masala Chai! Het is ook heel eenvoudig om te maken! Dit recept levert 20 Khakras op.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes volkoren meel
- 1/2 theelepel rode chilipoeder
- 1/2 theel
- kurkuma poeder
- 1 kop kasuri methi (gedroogde fenegriekbladeren)
- 1 tsp ajwain / carom zaden
- 1 theelepel zout
- 3-4 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
Hoe het te maken
- Doe alle ingrediënten in een grote mengkom en roer samen. Maak nu een bron in het midden en voeg een beetje water toe. Meng om te mengen in de bloem en andere ingrediënten en voeg telkens een beetje water toe, alleen als dat nodig is. Als de ingrediënten allemaal zijn gemengd, kneed je om een glad, stevig deeg te maken. Blijf 30 minuten opzij.
- Verdeel het deeg nu in 20 gelijke porties. Verdeel lichtjes over een schoon, droog werkoppervlak zodat je de Khakra erop kunt uitrollen. Rol de Khakra met behulp van een deegroller uit tot hij flinterdun is. Voeg desgewenst meer droog meel toe om te voorkomen dat het deeg aan je walsoppervlak kleeft.
- Rol alle Khakra zo uit. Als je klaar bent, kun je de Khakras in een tortillamaker of in een pan bereiden.
- Op een pan koken: verwarm een vlakke pan op laag vuur. Borstel een heel klein beetje van de frituurolie op de pan en leg er een Khakra op.
- Wanneer je een paar 'bubbels' op het bovenoppervlak ziet, draai je de Khakra om en druk je er zachtjes op en eromheen in een cirkelvormige beweging, met een dikke, schone theedoek. Dit voorkomt dat het uit de zak komt en zal het ook helpen knapperig te worden! Blijf dit doen tot het onderste oppervlak krokant, gespikkeld en goudkleurig is. Flip opnieuw en herhaal aan de andere kant tot dat ook goud is. Haal van het vuur en plaats op een bord bekleed met keukenpapier. Herhaal dit voor alle resterende Khakra.
- Serveer met een kop dampende Masala Chai!
Voedingsrichtlijnen (per portie) |
---|
calorieën | 103 |
Totaal vet | 1 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 164 mg |
koolhydraten | 20 g |
Voedingsvezels | 5 g |
Eiwit | 5 g |
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)