Ben je op zoek naar nieuwe manieren om te koken met prei buiten preisoep? Als je een fan bent van de delicate smaak van prei, dan is dit Turkse recept voor gestoofde prei en wortels perfect voor jou.
Net als veel Turkse groentegerechten, worden de prei, of 'pırasa' (pur-AH'-SAH '), eenvoudig gestoofd met wortels, rijst en kruiden tot ze gaar zijn. Deze manier van koken laat de subtiele, uienachtige smaak van de prei samengaan met de zoetheid van de wortels om u een heerlijke, zachte groenteschotel met delicate smaken te geven.
Voor het opdienen wordt er een goede hoeveelheid extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit over de top gemotregend. Dit helpt het lichaam aan het gerecht toe te voegen en helpt het te bewaren als u van plan bent het een paar dagen in de koelkast te bewaren.
In Turkije worden deze en andere plantaardige en olijfolie gerechten "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar) genoemd. Ze worden meestal vlak na of met het hoofdgerecht geserveerd, of op zichzelf met wat vers brood voor een lichte lunch.
Als je prei bij de hand hebt en iets anders wilt proberen, is dit eenvoudige Turkse recept misschien precies wat je zoekt. Ook al is het eenvoudig en snel klaar te maken, het ziet er eigenlijk zo mooi uit op het bord dat je het kunt aankleden voor je groenteminnende gasten.
Wat je nodig hebt
- 5 grote prei
- 3 grote worteltjes
- 2 eetlepels. rijst (kort graan, volle lepel)
- 2 eetlepels. suiker (volle lepel)
- 1 1/2 theelepel. zout
- 1/2 theel. witte peper
- 1 eetl. peterselie (gehakt
- Italiaanse peterselie bladeren)
- 1/2 middelgrote citroen (juiced)
- 2 kopjes water
- 1/4 kop olijfolie (extra vierge)
Hoe het te maken
- Begin met het wassen van de prei en snij ze in plakjes van 2 inch diagonaal. Plaats ze in je snelkookpan of in een grote pan.
- Was en schil de wortels en snij ze in diagonale plakjes van ongeveer ¼ inch dik. Leg ze in de pan met de prei.
- Voeg de ongekookte rijst, suiker, zout, peper en peterselie toe. Sprenkel het water en citroensap over de bovenkant. Breng het water aan de kook, verlaag het vuur en dek de pan af. Laat de prei en de worteltjes langzaam sudderen tot het water bijna weg is en ze zijn erg zacht.
- Zodra je groenten gaar zijn, laat je ze afkoelen in de pan met de deksel erop. Als ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, verwijdert u het deksel. Giet de olijfolie gelijkmatig over de groenten en beweeg ze in de pan om de olie erdoorheen te werken. Roer ze niet, dit zal de groenten beschadigen. Strooi wat meer gehakte verse peterselie over de top.
- Als je klaar bent om ze te serveren, schuift u de groenten uit de pan naar uw serveerschaal. Als u een spatel of lepel moet gebruiken, haal ze dan voorzichtig uit de pan om ze niet te beschadigen.
- Je kunt de prei en wortels op kamertemperatuur serveren, of ze een paar uur in de koelkast zetten voordat je ze serveert. U kunt een beetje meer citroensap over de bovenkant persen net voor het serveren voor extra tang.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 140 |
| Totaal vet | 9 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 602 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 1 g |