Geglazuurde gerookte varkensschouder

Tedere, sappig gerookte varkensschouder is op smaak gebracht met een eenvoudig glazuur gemaakt met abrikozenconfituur. Het gebraad wordt eerst gekookt met kruiden en daarna is het geglazuurd en gebakken tot in de perfectie. Serveer de varkensschouder met aardappelen of zoete aardappelen samen met je favoriete groenten.

De schouder van gerookt varkensvlees (of Butt van Boston) is ook genoemd geworden "picknickham." Een echte ham komt van de achterpoot en dij van het dier en een picknickham komt van de schouder.

Het varkensvlees kan ook voor broodjes worden gebruikt. Serveer het gesneden of versnipperd op broodjes met mosterd barbecuesaus of gewone gele mosterd.

Gebruik restjes koekjes om te ontbijten of gebruik stukjes gerookt overgebleven gerookt varkensvlees in bonen, groen of een ovenschotel. De vlezige botten vormen een fantastische voorraad soep.

Wat je nodig hebt

• 1 gerookte varkensschouder zonder bot of bil van Boston, ongeveer 2 1/2 tot 3 1/2 ponden
• 4 zwarte peperkorrels
• 2 hele kruidnagels
• 1 middelgrote laurierblaadjes
• 1/2 kop abrikozenconserven of ananasconserven

Hoe het te maken

1. Plaats de varkensschouder in een grote Nederlandse oven of 6-kwart. bedek met water.
2. Voeg peperkorrels, kruidnagelen en laurier toe aan het varkensvlees en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 2 uur sudderen, of tot het gerookte varkensvlees heel zacht is. Verwijder van het vuur; laat vlees afkoelen.
3. Verwarm de oven tot 375 F.
4. Bekleed een braadpan of 9-bij-13-bij-2-inch bakvorm met folie.
5. Verwarm de abrikozenconserven in een steelpan op laag vuur of in de magnetron tot ze zacht zijn geworden.

1. Plaats het gekoelde varkensvlees in de voorbereide braadpan en borstel het met de abrikozenconserven.
2. Bak de schouder van het varkensvlees in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	490
Totaal vet	28 g
Verzadigd vet	11 g
Onverzadigd vet	12 g
cholesterol	172 mg
Natrium	121 mg
koolhydraten	1 g
Voedingsvezels	1 g
Eiwit	54 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)