Cajun vuile rijst is genoemd naar zijn "vuile" uiterlijk. Het wordt meestal gemaakt met de toevoeging van kippenlevers. Deze eenvoudige versie van vuile rijst is gemaakt met varkensworst, maar indien gewenst kunnen gehakte gekookte kippenlevers of een combinatie van levers en spiermaag worden toegevoegd. Als u ingewanden voor de schotel kookt, kunt u de kippenbouillon vervangen door het kokende borrelgarnituur.
Dit recept maakt genoeg voor 3 tot 4 porties en het is gemakkelijk op te schalen voor meer mensen.
Wat je nodig hebt
- 1/2 tot 1 pond pittige bulk
- varkensvlees ontbijtworst
- 1/4 kop gehakte ui
- 1 3/4 kop
- kippen bouillon
- 1/2 kop langkorrelige rijst
- 1 eetlepel verse, gehakte peterselie of 1 theelepel gedroogde peterselievlokken
- zout en peper
Hoe het te maken
- Bruine worst in een koekenpan of sauteer pan tot het niet meer roze is, en open het met een vork.
- Voeg de gehakte ui toe en kook 2 tot 3 minuten langer.
- Giet het grootste deel van het overtollige vet weg.
- Roer de bouillon en rijst erdoor. Laat het zachtjes afgedekt sudderen, 18 tot 20 minuten of tot de rijst gaar is en het grootste deel van de bouillon wordt opgenomen.
- Voeg de gehakte verse peterselie toe en meng om te mengen.
Proef en voeg zout en peper toe, indien nodig.
Tips en variaties:
- Voeg ongeveer 1/4 tot 1/2 kop gesneden gekookte kippenlevers of spiermaag aan het gerecht toe samen met de rijst en kippenbouillon. Sudderen zoals aangegeven en voeg dan peterselie en zout en peper toe, naar smaak.
- Voeg 2 eetlepels gesneden bleekselderij en 2 eetlepels gehakte paprika aan de koekenpan toe met de gehakte ui en bak tot de ui doorschijnend is. Ga door met het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 290 |
| Totaal vet | 17 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 7 g |
| cholesterol | 44 mg |
| Natrium | 914 mg |
| koolhydraten | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 12 g |