Chicken Sukka uit de kust, westelijk India combineert elementen en ingrediënten van zowel de Malabari en Goan kookstijlen. Hoewel het een droog gerecht is met heel weinig jus, smaakt Chicken Sukka echt lekker, geserveerd met gewoon gekookte rijst. Je kunt het zelfs combineren met Sannas, hete Chapatis of Parathas. Voeg een groene salade toe en je hebt een goed afgeronde maaltijd. Een andere leuke maaltijdcombinatie voor Chicken Sukka is met Idli (Zuid-Indiase gestoomde rijstwafels) en Sambar.
Wat je nodig hebt
- 6 kruidnagels
- 3 stuks (1 inch elk) kaneelstokje
- 1/2 theel. kardemomzaad
- 1/2 theel. fenegriekzaden
- 1 theelepel. venkelzaad
- 1/2 theel. zwarte Peperbollen
- 1/4 theelepel. kurkuma poeder
- 1/2 theel. rode chilipoeder (optioneel)
- 2 tl. komijnpoeder
- 3 theelepels. koriander poeder
- 3 tot 4 el. plantaardige olie, koolzaadolie of zonnebloemolie
- 1 grote of 2 middelgrote uien, heel fijn gesneden
- 2 eetlepels. gemberpasta
- 2 eetlepels. knoflookpasta
- 1 lb. (1/2 kg.) Kip dijbeenfilet (zonder been kippendij), gesneden in 2-inch brokjes
- Zout naar smaak
- Eén kokoscrème van 13 1/2 oz.-can (400 ml)
- 1 theelepel. suiker
- 3 theelepels. witte azijn
- Gehakte verse koriander (koriander) voor garnering
Hoe het te maken
- Maal de kruidnagel, kaneel, kardemom, fenegriekzaden, venkelzaad en peperkorrels samen tot een fijn poeder in een schone, droge koffiemolen of keukenmachine.
- Meng de kurkuma, rode chili (indien gebruikt), komijn en korianderpoeders met het bovenstaande kruidenmengsel en roer om te mengen. Zet apart voor later gebruik.
- Verwarm de bakolie in een diepe pan met een zware bodem op een matig vuur. Voeg als de olie warm is de uien toe en bak tot ze goudbruin zijn. Roer vaak om te voorkomen dat ze branden of plakken aan de bodem van de pan.
- Voeg nu de gember- en knoflookpasta toe en bak tot ze 2 minuten of 3 minuten bruin zijn.
- Voeg de stukjes kip en zout naar smaak toe. Meng goed en kook, onder regelmatig roeren, tot de kip aan alle kanten goed bruin is.
- Voeg de poedervormige kruidenmix toe die eerder is bereid en roer goed. Kook tot de kruiden een gekookt aroma beginnen af te geven ("rauwe" kruiden hebben een scherp, scherp aroma in vergelijking met "gekookte" kruiden). Voeg de kokosmelk toe en meng goed.
- Bedek de pan, laat het vuur laag om te sudderen en te koken, controleer elke 2 tot 3 minuten, roer, indien nodig, om te voorkomen dat het wordt verbrand. Na 10 minuten koken op deze manier, verwijder de deksel en kook totdat de meeste jus is opgedroogd en dik is geworden en een donkerbruine kleur heeft, roer indien nodig.
- Voeg de suiker en azijn toe en meng goed. Laat het 2 tot 3 minuten langer koken en zet dan het vuur uit. Controleer kruiden en voeg zout toe indien nodig.
- Garneer de kip Sukka met gehakte koriander en serveer met gewone gekookte rijst of chapati's en een groene salade.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 330 |
| Totaal vet | 20 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 70 mg |
| Natrium | 235 mg |
| koolhydraten | 8 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 30 g |