Apple tart of szarlotka is de Poolse versie van de Amerikaanse appeltaart, behalve dat de korst zoeter is en wordt gemaakt met boter en eidooiers, en de appelflacon wordt gaar. Recepten verschillen sterk van huis tot huis en van regio tot regio. Sommige szarlotki hebben geraspte kruimels van de korst bovenop, anderen hebben een roosterbovenkant en sommige hebben een eenvoudige streusel.
Szarlotka is anders dan placek ze jablka of appeltaart, dat is gezuurd met bakpoeder of bakpoeder. Maar deze twee desserts (appeltaart en appeltaart) samen met sernik of cheesecake vormen de meest geziene snoepjes in Poolse huizen en in restaurants.
Maakt 1 (12-inch) taart of 1 (10-inch) diepe schaal Poolse appeltaart of Szarlotka.
Wat je nodig hebt
- Tart Dough:
- 13 eetlepels boter (koud, in stukken gesneden)
- 1/3 kop poedersuiker
- 1 1/2 kops bloem voor alle doeleinden
- 1 grote eierdooier
- 1 eetlepel zware room
- Apple Filling:
- 3 pond appels (tarte appels zoals Granny Smith, geschild, geboord en in blokjes gesneden van 1/2-inch)
- 1 theelepel citroensap
- 1 kop suiker (of meer naar smaak)
- Optioneel: 1 theelepel kaneel
- Glazuur:
- 2 eetlepels zware room
Hoe het te maken
Om het taartdeeg te maken:
- Meng in een grote kom suiker en bloem en snij in boter als pastadeeg. Combineer eigeel met 1 eetlepel zware room. Voeg toe aan bloem-suiker-boter mengsel en breng gebak naar een bal. Verpakt in plastic en 2 uur in de koelkast.
Om de vulling te maken:
- Meng ondertussen voor de vulling de in blokjes gesneden appels met het citroensap en doe dit in een koekepan met anti-aanbaklaag en bak totdat de meeste sappen zijn verdampt en de appels net beginnen te verzachten maar nog steeds rauw zijn. Haal van het vuur en laat afkoelen. Als het koel is, combineer met suiker en kaneel, indien gebruikt.
- Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol 2/3 van deeg op een cirkel van 14 inch en plaats deze in een 12-inch taartvorm, waarbij de zijwanden worden verdubbeld. Of past in een 10-inch diepe schotelpan. Keer terug naar de koelkast en laat 30 minuten afkoelen. Rol 1/3 van het gebakdeeg tot een dikte van 1/4 inch en maak met behulp van een pizzasnijder voldoende 1/2-inch strips voor een roosterblad. Leg ze op een vlak oppervlak en bewaar ze gedurende 30 minuten. Misschien heb je deeg over, wat goed is voor kleine taartjes.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Plaats de gevoerde taartvorm op een bakblik en leg het deeg op een stuk perkamentpapier en taartgewichten of gedroogde bonen. Bak blind gedurende 15-20 minuten of tot het gebak licht goudbruin is. Haal uit de oven en verwijder het perkament en taartgewichten.
- Voeg de afgekoelde appelvulling toe aan de parbaked korst. Verwijder deegdeegstroken uit de koelkast en maak een roosterbovenkant over de vulling. Borstelroosterstrips met slagroom en bak nog eens 25-30 minuten of tot het bubbelen vult. Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Serveer warm, op kamertemperatuur of gekoeld. Een klodder slagroom doet nooit pijn!
Recepten die je misschien leuk vindt: Poolse Apple-recepten en Oost-Europese Apple-recepten .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 484 |
| Totaal vet | 26 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 169 mg |
| Natrium | 226 mg |
| koolhydraten | 62 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 6 g |