Dubbele crème gebakken eivla taart

Baked Egg Custard Tart wordt beschouwd als de allereerste klassieke Britse taart. Ik heb goede herinneringen aan mijn moeder die Egg Custard Tarts voor de zondagsthee heeft gebakken en het is iets dat ik regelmatig kook voor mijn gezin. Dit recept is echter nogal speciaal en neemt de bescheiden gebakken eivla helemaal mee naar een ander niveau.

De Double Cream Baked Egg Custard is afkomstig van de befaamde Cooks the Carlton School of Food in Yorkshire.

Thuis noemen we dit altijd een eivla, maar je hoort het ook Custard Tart, Custard Pie of Baked Egg Custard.

Een Baked Egg Custard Tart is zo snel en gemakkelijk te maken en wordt heerlijk lichtjes warm gegeten, met een subtiel wankel centrum. De gebakken eivla kan worden geserveerd als onderdeel van een afternoon tea, gewoon met een kopje thee of koffie en maakt ook een heerlijke pudding.

Wat je nodig hebt

• 350 ml./1 1/2 kopjes zware room (dubbele crème, Jersey indien mogelijk)
• 350 ml./1 1/2 kop volle melk
• 3 eieren (geheel, vrije uitloop)
• 3 eierdooiers
• 40 g./1 1/2 oz. suiker (caster)
• 1 vanilleboon (gespleten maar niet afgeschraapt)
• 750 g./1 3/4 lb.
• zoet gebak

Hoe het te maken

1. Benodigde speciale apparatuur: 1 x 25 cm diep, gecanneleerd taartvorm
2. Breng de melk, room en vanillestok aan de kook in een pan.
3. Klop de eieren, eidooiers en suiker samen. Giet de gekookte melk en room langzaam op het eimengsel en blaas constant.
4. Geef de custardmix door een zeef. Zet de vanillestok terug in de custard en laat afkoelen.
5. Vet het taartvormje licht in. Rol het deeg uit, bekleed het taartvormblik en bak blind. Eenmaal gekookt, haal je de taart uit de oven, poets je de binnenkant met eiwit en leg je deze een paar minuten in de oven tot het eiwit is ingesteld.

1. Giet de koude custardmix in de warme taartvorm. Ruim de verse nootmuskaat royaal op en bak gedurende 10 minuten op 130 ° C. Zet de oven op 100 ° C en blijf koken tot de taart is gezet. Controleer na het eerste uur en dan regelmatig tot de taart helemaal is uitgehard.
2. Eenmaal gekookt, haal de taart uit de oven en laat een uur rusten en koel dan.
3. Eet dezelfde dag of op zijn minst binnen twee.

Voedingsrichtlijnen (per portie)
calorieën	360
Totaal vet	22 g
Verzadigd vet	13 g
Onverzadigd vet	6 g
cholesterol	211 mg
Natrium	111 mg
koolhydraten	27 g
Voedingsvezels	6 g
Eiwit	15 g

(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)