Omdat het ontbijt zo'n belangrijk onderdeel van de ochtend is, maakt de juiste maaltijdkeuze het verschil. Een frittata is een alternatieve manier om je AM-publiek vanuit één pan te voeden. En hoewel het lijkt op andere eiergerechten, heeft een frittata zijn eigen plek in de eierwereld.
Deze versie is eenvoudig te bereiden, plus het maakt gebruik van eiwitten - geen eigeel nodig! De voordelen van eiwitten zijn een toegevoegde bonus voor de verrukkingen van dit smakelijke recept. Om nog maar te zwijgen, de cherrytomaatjes, spinazie en broccoli stimuleren je frittata tot overdrive. Elk ingrediënt voegt een ander niveau van kleur, textuur, smaak en voedingsstoffen aan het gerecht toe.
Verwarm je pan en laat het ontbijtspektakel beginnen! De smaak en presentatie zullen iedereen enthousiast maken om rond de tafel te zitten en in te graven.
Wat je nodig hebt
- 12 eiwitten
- 1/2 kopje cherrytomaatjes (gehalveerd)
- 1/2 kop bevroren spinazie (ontdooid, gehakt en ontdaan van vocht)
- 1 kopje kleine broccoliroosjes
- 1 teentje
- knoflook (gehakt)
- 3 eetlepels verse basilicum (gesneden)
- 1/2 kop Parmezaanse kaas (minder vet, geraspt)
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1/4 theelepel gekraakte zwarte peper
- 2 eetlepels magere crème met laag vetgehalte
Hoe het te maken
- De frittata pan voorverwarmen op middelhoog vuur.
- Meng in een middelgrote kom het eiwit tot schuimig.
- Voeg cherrytomaatjes, spinazie, broccoli, knoflook, 2 eetlepels basilicum, Parmezaanse kaas, zout en peper toe.
- Voeg het eimengsel toe aan de frittatapan en bak 3-4 minuten totdat de eiwitten wit beginnen te worden rond de randen.
- Maak eiwit los met een rubberen spatel.
- Draai de pan om en bak nog eens 3-4 minuten totdat de frittata is uitgehard en gaar is.
- Overbrengen van de pan naar een bord en bestrooi met de resterende 1 eetlepel basilicum.
- Snijd de frittata in dunne partjes en eet warm of op kamertemperatuur met klodders zure room bovenop.
Cook's Note: Het is erg belangrijk om al het overtollige vocht uit de spinazie te persen, omdat je je frittata niet wilt verdrogen. Hoewel we zure room met laag vetgehalte gebruiken, en een kleine hoeveelheid, kan Griekse yoghurt op zijn plaats worden vervangen. Bak eengemaakte frittatas in een muffinvorm voor een mini-vriezer-vriendelijke maaltijd .
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 125 |
| Totaal vet | 3 g |
| Verzadigd vet | 2 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 8 mg |
| Natrium | 359 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 13 g |