Marokkaans ontbijtmaaltijden worden vaak gebruikt als theetijd of koffieuurtjes, en sommige werken ook als lichte maaltijden. Toch vindt u hier enkele verrassingen. Soep, bijvoorbeeld, en een gedroogd rundvlees dat bekend staat als khlea, kunnen op de ontbijttafel verschijnen. Naast de traditionele Marokkaanse gerechten, vind je ook Europese invloeden die populair zijn geworden in het moderne culinaire landschap van Marokko.
01 van 18
Marokkaans brood (Khobz)Foto © Christine Benlafquih Er wordt nauwelijks een maaltijd geserveerd in Marokko zonder brood op tafel, en het ontbijt is niet anders. Voor deze vroege ochtendmaaltijd kan brood worden gedoopt in amlou , arganolie of olijfolie; of, het kan worden verspreid met kaas, boter, jam of andere spreads. Marokkaans brood ( khobz ) wordt gekenmerkt door zijn platte, ronde brood met veel korst.
02 van 18
HarchaFoto © Christine Benlafquih Deze gefrituurde griesmeel flatbreads zijn enorm populair. Je zult mensen vinden die ze kopen bij straatverkopers of bakkerijen in gewone, gearomatiseerde of gevulde vorm, of ze gewoon thuis maken. Naast de gewone harcha gelinkt aan de titel, wil je misschien ook proberen:
- Harcha met ui, kruiden, olijven en kaas
- Harcha met Za'atar en Olive Oil
03 van 18
Khobz b'ChehmaFoto © Christine Benlafquih Dit Marokkaanse gevulde brood is gefrituurd en heeft een traditionele vulling van uien, peterselie, kruiden en rund- of lamsvet.
04 van 18
KrachelFoto © Christine Benlafquih Anijszaad, sesamzaad en oranjebloesemwater geven traditionele smaak aan deze Marokkaanse zoete broodjes. Ze zijn een nietje voor in mijn huis tijdens de Ramadan, wanneer mijn kinderen en ik ervan genieten voor ons ontbijt vóór de zonsopgang.
05 van 18
Khlea en eierenFoto © Christine Benlafquih De klassieke Marokkaanse combinatie van khlea (of khlii ) en gebakken eieren is een geliefd ontbijtgerecht, maar het kan ook op andere momenten van de dag worden geserveerd. Khlea wordt gemakkelijk gekocht in Marokko. In de VS kun je ook online wat bestellen bij de Marokkaanse Khlii.
06 van 18
Marokkaanse omelet met groenten en roomkaasFoto © Christine Benlafquih Makkelijk, snel en lekker, deze Marokkaanse omelet kan worden geserveerd als ontbijt, lunch of een licht avondmaal. Een vleugje suiker en kaneel voegt een vleugje geurige zoetheid toe aan de Marokkaanse kruiden van komijn en paprika.
07 van 18
Worst en ei TagineFoto © Christine Benlafquih Nog een vlees- en eiergerecht dat kan worden geserveerd voor het ontbijt of later op de dag. Hier geeft de Marokkaanse worst een onderscheidende smaak, samen met uien, tomaten en olijven.
08 van 18
beghrirCatherine B./Flickr - CC BY-NC-SA 2.0 Deze zachte Marokkaanse pannenkoeken zijn gemaakt van griesmeel en worden meestal geserveerd met siroop gemaakt van gesmolten boter en honing. De unieke textuur en het uiterlijk van Beghrir komen van de toevoeging van gist aan het beslag, waardoor tijdens het koken honderden bellen worden gevormd en breken op het oppervlak van elke pannenkoek.
09 van 18
MsemenFoto © Christine Benlafquih De meeste Marokkanen kunnen je verhalen vertellen over hun moeders, tantes of grootmoeders die voor het gezin opstaan om deze geliefde gefrituurde pannenkoeken klaar te maken. Een paar minuten in de koekenpan verwarmen ze tot net gemaakte frisheid.
10 van 18
MelouiFoto © Christine Benlafquih Net als de msemen hierboven is meloui een vorm van Marokkaans rghaif . Hier worden de pannekoeken gevormd door het deeg in een dunne strook te vouwen, het op te rollen als een vloerkleed en het dan op zijn uiteinde te draaien om het af te vlakken.
11 van 18
Batbout Marokkaanse "Pita"Foto © Christine Benlafquih Dit is misschien mijn favoriete Marokkaanse brood. Hoewel sommige Marokkanen het misschien gediend in een honing-boter siroop serveren, houdt mijn familie ervan verspreid met kaas of gevuld met sandwich vullers. Misschien wilt u een extra grote partij maken, zodat u restjes in de vriezer kunt bewaren.
12 van 18
SfenjMhobl / Flickr - CC BY-NC-ND 2.0 Net als bij een churro of beignet, worden Marokkaanse sfenj het best bediend als gloeiend heet, of in ieder geval kort nadat ze zijn gemaakt. Degenen in stadswijken kunnen meestal een verkoper of twee vinden die ze verkoopt, zo niet vroeg op de dag voor het ontbijt, en later in de middag voor theetijd. Het beslag heeft een lange rijperiode nodig, dus als je ze thuis maakt voor het ontbijt, wil je het misschien een dag van tevoren doen en daarna opwarmen in de oven.
13 van 18
beignetsMaike Jessen / Picture Press / Getty Images In wezen een donut met giststaafjes, deze kunnen gewoon, mat of met jam worden geserveerd. Als je van plan bent om ze te serveren voor het ontbijt, is het het gemakkelijkst om ze van tevoren te maken en bewaar ze in de vriezer totdat je ze nodig hebt. Daarna kunnen ze eenvoudig opnieuw worden verwarmd in de oven om ze vers en warm te serveren.
14 van 18
Croissants aux AmandesFoto © Christine Benlafquih Deze Franse gebakjes zijn een persoonlijke favoriet van mij. Gewone croissants worden gevuld met een rijke amandelcrème vulling die bekend staat als crème d'amandes en wordt teruggevoerd naar de oven voor een kort bakproces.
15 van 18
Chaussons aux PommesMerle ja Joonas / Flickr CC BY-ND 2.0 Franse appelflappen zijn overal verkrijgbaar in Marokkaanse bakkerijen, waar ze worden weggerukt voor ontbijt, theetijd of op elk moment van de dag snacken. Ze zijn gemakkelijk thuis te maken met in de winkel gekocht bladerdeegdeeg.
16 van 18
hariraFoto © Christine Benlafquih De beroemde tomaten-, linzen- en kikkererwtensoep van Marokko wordt door velen als ontbijtmaaltijd gegeten, hoewel je misschien eerder geneigd bent om deze stevige, pittige soep 's avonds te serveren.
17 van 18
Gerst soep met melkFoto © Christine Benlafquih In dit recept worden gerstgrutten gaar gekookt met olijfolie en komijn. Aan het einde van de bereiding worden melk, boter en verdampte melk toegevoegd om de soep rijker en romiger te maken. De resulterende soep is zeer mild gearomatiseerd.
18 van 18
Griesmeelsoep met melk, anijs en honingFoto © Christine Benlafquih Griesmeel is een ander graan dat wordt gebruikt om romige soepen te maken. Deze is gemakkelijk te bereiden en kan 's avonds of voor het ontbijt worden geserveerd. Hoewel het heerlijk is zoals het is, wordt er honing aangeboden aan degenen die de soep willen zoeten.