Ben je dol op het hebben van een biscotti met je ochtendamandelmelk latte, maar denk je dat het verboden is omdat je veganist bent? Het maken van een zelfgemaakte vegan biscotti is gemakkelijker dan je denkt, en kan nog steeds trouw blijven aan de traditionele biscotti.
Biscotti hebben een lange geschiedenis in Italië. Het Italiaanse woord biscotti komt van de wortelwoorden "bis", wat twee keer betekent, en "cotto", wat gebakken betekent. Toen biscotti eeuwen geleden voor het eerst in Toscane werden gemaakt, werden ze tweemaal gebakken, waardoor ze hun unieke vorm kregen en hun stevige en knapperige textuur. Tegenwoordig zijn biscotti een favoriete combinatie voor koffie, espresso en cappuccino.
Dit zelfgemaakte vegan honing honingbiscotti recept is gemaakt zonder eieren en zuivel en agave nectar wordt vervangen door honing.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes bloem
- Driekoppige suiker
- 3/4 kop geheel
- amandelen (niet-geblancheerd)
- 3/4 kop fijngemalen amandelen (niet geblancheerd)
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel
- bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 kop
- nectar van agave
- 1/3 kopje water
- 1/4 theelepel amandelextract
Hoe het te maken
- Verwarm de oven voor op 350 F.
- Meng in een middelgrote kom bloem, suiker, hele amandelen, fijngemalen amandelen, bakpoeder, bakpoeder, zout en kaneel.
- Meng in een aparte kom de honing, het water en het extract, voeg het toe aan de droge ingrediënten en meng goed totdat het goed gemengd is.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak. Verdeel het deeg in twee en vorm elk deel in een houtblok van ongeveer 12 x 2 x 3/4 inch.
- Plaats de houtblokken op een bakplaat bekleed met antikleefspray. Bak 30 minuten; haal uit de oven en laat 10 minuten afkoelen.
- Plaats het houtblok op de snijplank en snijd met een gekarteld mes diagonaal in plakjes van 1/2-inch, met een zaagbeweging.
- Leg de plakjes met de gesneden kant naar boven, op een bakplaat en bak ze 15 minuten. Centra zullen enigszins zacht zijn maar zullen harder worden als ze afkoelen. Verwijderen op rooster om af te koelen.
* Cook's Notes:
- Gebruik voor het maken van schone plakjes een gekarteld mes of een broodmes. Zagen met een zaagbeweging zal ook helpen om een zuivere snede te maken.
- Voor lange plakjes, zoals je misschien bij je favoriete coffeeshop zult vinden, knip je de blokken in een hoek.
- Eén biscotti bevat ongeveer 61 calorieën, één gram eiwit, 10 gram koolhydraten, één gram vezel, twee gram vet en 43 milligram natrium.
bronnen:
6 Tips voor het maken van perfecte Biscotti | Kooktips | NoshOn.It. (nd). Opgeruimd 26 november 2016, op http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Biscotti geschiedenis. (nd). Opgeruimd 26 november 2016, op http://www.biscottizone.com/history.html