Deze Poolse zelfgemaakte gist pretzels of precle domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) zijn krokant aan de buitenkant en mals-kauw aan de binnenkant.
Ze verschillen een beetje van zelfgemaakte Duitse pretzels die vóór het bakken een loogbad gebruiken. Maar ze zijn niettemin erg goed. De zuiveringszout-wateroplossing in dit recept vervangt het loogbad.
Als de pretzels compact worden gevormd (dus er zijn geen grote gaten), kunnen ze worden gebruikt als een zeer smakelijke sandwichrol. Deze pretzels lijken erg op degene die je ziet worden verkocht in de straten van New York City.
Hier is een grotere foto van Polish Homemade Pretzels Recept.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 kopjes water (warm)
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels zout
- 1 pakje / 2 1/4 theelepels gist (actief droog)
- 4 1/4 kopjes
- meel (voor alle doeleinden)
- 5 eetlepels boter (gesmolten en licht gekoeld)
- 10 kopjes water
- 2/3 kop
- bakpoeder
- 1 grote eierdooier (kamertemperatuur, geslagen met 1 eetlepel water)
- Zout (grof) naar smaak
- optioneel:
- Sesam zaden
Hoe het te maken
- In de kom van een elektrische mixer, combineer 1 1/2 kopjes warm water, 1 grote eetlepel suiker, 2 theelepels zout en 1 pakje (2 1/4 theelepels) actieve droge gist. Wacht 5 minuten totdat het mengsel bruisachtig wordt.
- Voeg 4 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden toe en 5 eetlepels gesmolten en lichtgekoelde boter. Meng op lage snelheid met de deeghaakbevestiging gedurende 5 minuten, verhoog vervolgens de snelheid tot medium en kneed nog eens 5 minuten tot het deeg glad en elastisch is en reinig de zijkanten van de kom.
- Breng over naar een ingevette kom, bedek het met een doek en laat het op een warme plaats staan om 1 uur te rijzen.
- Breng ondertussen, in een grote pan of soeppan, het 10 kopjes water gemengd met de 2/3 kop baksoda aan de kook. Behoud een laag kookpunt.
- Verdeel het gerezen deeg in 12 gelijke stukken. Rol elk stuk in een touw, ongeveer 24 centimeter lang, en vorm in een krakeling vorm.
- Verwarm de oven tot 375 graden. Leg perkamentpapier op een bakplaat en bestrijk het perkament met een laagje kookspray.
- Doop zoveel mogelijk krakelingen die comfortabel in de pan of soeppan passen met de kokende water-baking soda-oplossing en kook de pretzels gedurende 30 seconden aan elke kant.
- Breng over naar de met perkamentpapier beklede pan, zodat de gekrulde uiteinden van de pretzels naar boven wijzen. Herhaal met resterende pretzels.
- Bestrijk het mengsel met geklopte eierdooier-water en bestrooi met grof zout en / of sesamzaad. Bak 12 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de pan en koel op een rooster.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 84 |
| Totaal vet | 6 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 17 mg |
| Natrium | 3,852 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |