Rijst is de ideale kant voor het opeten van sauzen en het uitbalanceren van pittige gerechten. Dit recept uit het Midden-Oosten voor eenvoudige witte rijst wordt een tandje hoger gezet met gehakte verse dille en vers geperst citroensap.
In dit Midden-Oosterse recept wordt basmati-rijst, een zeer langkorrelige witte rijst, gebruikt. Basmati is gekoesterd om zijn lichte en pluizige kwaliteiten en kleeft niet zo gemakkelijk samen als gewone langkorrelige witte rijst.
De rijst moet twee uur geweekt worden voor het koken, dus plan dienovereenkomstig.
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes witte basmatirijst (ongekookt en geweekt)
- 2 kopjes water (of kippenbouillon)
- 1 theelepel kippenbouillon
- 2 eetlepels
- citroensap (vers)
- 1 1/2 kopjes dille (vers, gehakt)
- 1/2 theelepel zout
Hoe het te maken
- Spoel rijst en geniet in koud water gedurende 2 uur.
- Breng in een middelgrote pan water of kippenbouillon aan de kook en voeg bouillon toe om te mengen.
- Giet rijst af en voeg het samen met het citroensap toe aan het kokende water of de kippenbouillon en roer.
- Voeg dille en zout toe. Roer en dek af.
- Zet het vuur laag en laat 20 minuten koken of tot de rijst gaar is.
- Pluizen met een vork en serveer onmiddellijk.
Spoelen en weken rijst
De meeste witte langkorrelige rijst hoeft niet te worden gedrenkt, hoewel een goede spoeling geen slecht idee is.
Basmati-rijst, en andere soorten geïmporteerde rijst, moeten wel worden doorweekt. Het scheidt de granen en zorgt voor een meer donzige, minder kleverige rijst die waarschijnlijk niet samenklonteren. Het kost ook minder tijd om te koken.
Jasmine Rice versus Basmati Rice
Jasmijnrijst, vaak te vinden in de Perzische keuken, is een ander type langkorrelige witte rijst met een nootachtige smaak die een subtielere smaak heeft dan basmatirijst. Jasmijnrijst kan worden vervangen door basmati-rijst in gerechten uit het Midden-Oosten met goed resultaat.
Net als basmati rijst, moet jasmijnrijst twee uur geweekt worden. De kookmethoden en -tijden zijn hetzelfde.
Meer Basmati rijstgerechten
- Saffraan Pilaf Recept : Dit rijstgerecht uit het Midden-Oosten is gemakkelijk te bereiden en altijd leuk, maar vooral wanneer het wordt geserveerd met kipgerechten, omdat het in kippenbouillon wordt gekookt.
- Tahdig rijstrecept : deze Perzische schotel kan gemaakt worden met basmatirijst of jasmijnrijst. Het is de hoogst gewaardeerde korstrijst die op de bodem van de steelpan wordt gevonden nadat de rijst kookt zoals het is of om stoofschotels en andere aantrekkelijke schotels te begeleiden.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 89 |
Totaal vet | 1 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 218 mg |
koolhydraten | 18 g |
Voedingsvezels | 3 g |
Eiwit | 4 g |