Hoe Pot Roast te koken

Wil je leren hoe je gebraden kunt koken, zodat het elke keer heerlijk mals en sappig is? Geconfronteerd met een groot stuk vlees kan intimiderend zijn, en goed koken is een van de grootste keukenuitdagingen.

Hoe maakte oma zo'n zachtaardige pan met smeltend vlees in de mond? En waarom heeft ze haar recept nooit gedeeld? Gelukkig zal het recept van Laurie Colwin voor stoofvlees je op het juiste pad brengen.

Vlees voor stoofschotel selecteren

Gewone bezuinigingen die worden gebruikt voor het roosteren van stokken omvatten:

• klauwplaat
• borst
• top ronde
• onderste ronde
• staartstuk

Laurie Colwin zegt: "Mijn moeder is voor borstkanker , maar ze groeide op toen je prime vlees kon kopen ... zonder in kapitaal te dompelen ... Ik nam genoegen met de goedkopere chuck steak, dik gesneden, en ik blijf erbij staan. Het is vetter dan borst en daarom meer lip-smacking. "

Vergeet niet dat je altijd de slager in je supermarkt om hulp kunt vragen bij het selecteren van een snee voor stoofvlees. Hij kan veel ideeën bieden om u te helpen het perfecte vlees voor uw stoofvlees te kopen.

Koop altijd meer vlees dan u denkt dat u nodig heeft. Overgebleven stoofvlees kan nog beter! Over het algemeen krijg je twee tot drie porties uit een pond zonder been en twee porties uit een pond gebraden botten.

Hoe Pot Roast te koken

Hier zijn de stappen en tips om de perfecte stoofvlees te maken.

• Vochtige hitte is een must . De stukken vlees gebruikt voor het roosteren van stoofvlees hebben minder vet dan steaks en lang, langzaam koken met vloeistof (ook wel smeren genoemd) maakt de vleesvezels mals.

• Maak het vlees bruin. Of het stoofvlees op het fornuis, in de oven of in de crockpot wordt gekookt, u kunt het vlees eerst aan alle kanten bruin maken. Dit verbetert de smaak en het uiterlijk van het vlees. De hoge hitte die tijdens het bruinen wordt gebruikt, karamelliseert de suikers en eiwitten in het vlees, wat resulteert in een rijke smaak. Als het recept geen bruining vereist, hoef je je daar geen zorgen over te maken.

• Breng het vlees op smaak voordat het bruin wordt voor de beste smaak.
• Kies het braadstuk in de oven of gebruik de crockpot in plaats van het koken op de kookplaat. Wanneer het vlees in een koekenpan wordt gestoofd, moet je veel meer aandacht besteden aan het kookproces. Een van de beste dingen van het roosteren is dat je het letterlijk kunt 'repareren en vergeten'.
• Voor het koken van vloeistof, kunt u alles van coca-cola tot runderbouillon of tomatensap gebruiken.
• Voeg groenten toe aan het vlees en je hebt een complete eenpansmaaltijd.
• Groenten moeten bij het begin worden toegevoegd als je in de crockpot kookt. Voeg voor het stoven van ovens ongeveer een uur voordat het vlees klaar is groenten toe.

Pot Roast Recepten

• De makkelijkste stoofpot : er zijn hier maar twee ingrediënten, plus zout, peper, water en tijd in de oven.
• Crockpot Cajun Pot Roast : Spice it-up met Cajun-kruiden, tomaten en tabasco-saus in de crockpot.
• Crockpot Pot Roast Dinner : je bent slechts enkele minuten verwijderd van een geweldig diner wanneer je thuiskomt van je werk terwijl het de hele dag in de crockpot smeult.
• Savory Pressure Cooker Pot Roast : Aan de andere kant van het tijdspectrum kun je een potje roosteren in iets meer dan een uur.