01 van 07
Beroemde kip Bastilla van Marokko
Beroemde kip Bastilla van Marokko. Christine Benlafquih Chicken Bastilla is de beroemde kiptaart van Marokko. Heerlijke saffraan kip, pikante omelet vulling, en knapperige gebakken amandelen gezoet en gearomatiseerd met oranje bloem water zijn gelaagd in een krokante, flinterdun gebaksschaal. Een garnering van poedersuiker en kaneel draagt bij aan de smakelijke mix van smaken.
Het kost wat tijd om bastilla te maken, maar elke stap is niet moeilijk. De volgende foto's laten zien hoe je de bastilla monteert en decoreert. Eerst moet je de vullingen maken. Volg de instructies in de Chicken Bastilla Recept .
02 van 07
Maak de kippen-, eier- en amandelvullingen
Bereid de kip-, ei- en amandelvullingen voor. Christine Benlafquih Volg het Bastilla-recept om de kipvulling, de eiervulling en het amandel-topping te maken.
Je kunt de kip en eieren een dag voor de assemblage maken, maar het is het beste om de gefrituurde amandelen niet te mengen met oranjebloesemwater en suiker totdat je klaar bent om de bastilla bij elkaar te zetten.
03 van 07
Zet het gebakje, de eigeel en de gesmolten boter er uit
Marokkaanse Warqa-gebak. Christine Benlafquih Stel een werkgebied op met je deeg, een losgeklopte eierdooier en ongeveer 1/2 kopje gesmolten boter.
Deze foto toont Marokkaanse warqa (ook gespeld als oarka ), maar je kunt ook filodeeg gebruiken.
04 van 07
Laag het gebak op de bodem
Schik een onderste laag deeg. Christine Benlafquih Om bastilla samen te stellen, moet je eerst een onderste laag deeg maken. Gebruik een grote ronde geoliede pan of schaal als uw gids, overlappen meerdere afzonderlijke vellen van Marokkaanse warqa, of dubbele vellen filodeeg. Laat overtollig deeg over de zijkanten van de pan of de plaat draperen.
Elke keer dat u een stuk deeg gebruikt, borstelt u het met gesmolten boter voordat u er nog een laag deeg bovenop legt.
05 van 07
Laag de vullingen van de Bastilla
Schik de vulling van de Bastilla. Christine Benlafquih Laag de bastilla's vullingen in de volgende volgorde:
- Bedek de onderste laag deeg met de saffraan kippenvulling.
- Verdeel de eiervulling over de kip.
- Snijd een enkele cirkel van warqa of een dubbele cirkel van phyllo en plaats deze bovenop de eieren. Borstel de deeglaag (lagen) met boter.
- Smeer de gefrituurde amandelvulling over de deeglaag.
06 van 07
Omsluit de Bastilla
Omsluit de vullingen van de Bastilla. Christine Benlafquih Nu wikkelt u de deeglagen rond de vulling en voegt u nog enkele lagen toe om een mooie bastilla glad te maken en vorm te geven.
- Omsluit de vullingen door het overtollige deeg van de bodemlagen over de amandelen omhoog te vouwen.
- Terwijl u de vulling volledig omsluit, vouwt en plooit u het deeg waar nodig om een ronde vorm te behouden. Als het opgevouwen deeg te dik lijkt, snijd het overtollige deel dan af. Verdeel boter over de bovenkant van het gevouwen deeg.
- Voeg overlappende lagen warqa toe (gebruik dubbele vellen filodex ) om een gladde top voor de bastilla te maken. Vergeet niet om elk vel deeg te smeren.
- Vouw het overtollige deeg voorzichtig rond de zijkanten en stop de uiteinden onder de bodem van de bastille. Je zult merken dat je een cirkelvormige vorm kunt gladstrijken en vormen terwijl je dit doet.
Bestrijk de bovenkant en zijkanten van de bastilla eerst met gesmolten boter en vervolgens met de losgeklopte eigeel.
De bastilla is nu klaar voor bakken, koelen 's nachts of invriezen. Bedek de bastilla goed met plastic folie bij het bakken op een later tijdstip.
07 van 07
Bak, decoreer en serveer de Bastilla
Bak en decoreer de Bastilla. Christine Benlafquih - Verwarm een oven voor op 180 ° C (350 ° F). Vet een bakblik of bakplaat in. (Een platte of zeer ondiepe pan zorgt voor een gemakkelijke overdracht van de bastilla zodra deze gebakken is.) Bak de bastilla tot hij knapperig en diep goudbruin is, ongeveer een half uur als de bastilla op kamertemperatuur was, maar langer als de bastilla in de bastilla was geweest koelkast of vriezer. Breng de gebakken bastilla voorzichtig over naar een serveerschaal.
- Bestrooi de bovenkant van de bastilla royaal met poedersuiker.
- Versier de bovenkant van de bastilla met gemalen kaneel. Om lijnen te maken, knijp je kleine hoeveelheden kaneel met je duim en wijsvinger en laat je beetje bij beetje de kaneel los.
- Eenmaal ingericht, is de Chicken Bastilla klaar om te serveren. De Marokkaanse traditie is om zich rond de bastilla te verzamelen, waarbij elke persoon van zijn eigen kant eet. Je kunt sneetjes bastilla serveren als je dat wilt.