Dit Mughlai-gerecht is een van mijn favoriete gerechten! Het wordt traditioneel gekookt en wordt zelfs geserveerd in een wokachtig gerecht dat Kadhai wordt genoemd. Serveer Kadhai Gosht met warme chapati's (Indiase flatbread) of Naans (gebakken platte Indiase broden).
Wat je nodig hebt
- 1 kg lamsvlees / schapenvlees gesneden in stukken van 2 "
- 1 kopje yoghurt
- 2 eetlepels knoflookpasta
- 2 eetlepels citroensap
- 2 theelepels garam masala (zie onderstaande link voor een recept om het zelf te maken)
- Zout naar smaak
- 3 eetlepels plantaardige olie / canola / zonnebloemolie
- 4 groene pepers in de lengte gesneden
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 2 middelgrote tomaten fijngehakt
- Ginger julliennes om te garneren
- Vers gesneden corainder om te garneren
Hoe het te maken
- Meng het lamsvlees met de yoghurt, knoflookpasta, citroensap, garam masala en zout naar smaak, dek af en laat 3 uur marineren.
- Verhit de olie in een Kadhai (of een andere wokachtige pan) op een middelhoog vuur. Voeg de groene pepers toe en bak tot ze stoppen met sputteren.
- Voeg het lamsvlees met de marinade toe en bak het geheel 5-7 minuten onder regelmatig roeren.
- Voeg nu de tomaten, komijn en komijnpoeder toe en meng goed. Strooi wat water over het vlees, dek af, laat de vlam sudderen en kook tot het vlees gaar is. Controleer af en toe en voeg meer water toe als dat nodig is om vastzitten en verbranden te voorkomen. In het ideale geval heeft dit gerecht een minimale hoeveelheid dikke jus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) |
|---|
| calorieën | 408 |
| Totaal vet | 25 g |
| Verzadigd vet | 11 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 121 mg |
| Natrium | 244 mg |
| koolhydraten | 10 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 34 g |
(De voedingswaarde-informatie van onze recepten wordt berekend met behulp van een ingrediëntendatabase en moet worden beschouwd als een schatting. Individuele resultaten kunnen verschillen.)