Deze boerengroenten worden langzaam tot in de perfectie gestoofd met verse of ingevroren gesneden okra, wat zout varkensvlees en Cajun-kruiden. Als u geen Cajun-smaak hebt, gebruik dan een gekruid zout of een andere combinatie van smaakmakers.
Of u nu "gewassen" of verse tuinkruiden koopt, ze moeten goed worden gespoeld. Leg ze in een schone gootsteen, bedek ze met koud water en spoel ze rond om het vuil dat zich aan de bladeren hecht los te maken. Giet af en voel de bodem van de gootsteen. Als u gruis op de bodem van de gootsteen voelt, herhaal dit dan met zoet water. Als je geen gruis meer voelt in de bodem van de gootsteen, zijn de greens schoon.
De eerste manier is een eenvoudige, ongecompliceerde manier om greens en okra te koken. Ik vind het leuk om het zoute varkensvlees en de uien bruin te maken voordat ik de greens ga koken, en ik voeg de okra later toe. Zie de alternatieve methode voor meer.
Wat je nodig hebt
- 1 1/2 tot 2 pond Collard Groenen
- 1/2 tot 1 kop zout varkensvlees (in blokjes)
- 1 1/2 kopjes gesneden okra (vers of bevroren)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 1 kop kippenbouillon
- Optioneel: cajun-kruiden of gekruid zout, naar smaak
- Dash zoozeer als nodig
- Optioneel: gemalen rode pepervlokken
Hoe het te maken
Was de collards goed en snijd ze in smalle stroken (rol een bos samen en snij ze kruiselings).
Leg ze, samen met het in blokjes gesneden zoute varkensvlees, in een grote gietijzeren of zware pot met de kippenbouillon en voldoende water om ze net te bedekken. Voeg wat gesneden okra toe, bevroren of vers. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook ongeveer een uur.
Voeg kruiden naar smaak toe en kook nog een half uur of totdat het geheel naar eigen smaak is bereid.
"Ik gebruik een beetje Cajun-kruiden, zout indien nodig, ui (vers gehakt, gehakt gedroogd of poeder." - E.Johnson
Alternatieve methode
Was en snijd de Collard Groenen zoals aangegeven.
Bak eerst het zoute varkensvlees in de pot tot het knapperig is. Giet af op papieren handdoeken en zet opzij. Voeg de ui toe en kook tot hij lichtbruin is. Voeg de collard greens toe, beetje bij beetje, voeg meer toe als de verwelking. Voeg de kippenbouillon en water toe om af te dekken. Voeg ongeveer 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken en 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper toe.
Bedek en kook gedurende 20 minuten. Voeg de okra toe aan de pot en blijf ongeveer 45 minuten koken. Voeg smaakmakers toe, proef en kook verder tot ze klaar zijn zoals gewenst.
Garneer porties met het knapperige zoute varkensvlees en serveer met hete pepersaus.
Tips en variaties
- Voeg ongeveer 1/2 kopje azijn toe aan het kookwater, samen met de.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Crock Pot Black Eyed Peas en Collard Greens
Winona's raapgreens met spekdruppels
Pittige boerenkool en mosterd groen met worst
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 103 |
| Totaal vet | 5 g |
| Verzadigd vet | 1 g |
| Onverzadigd vet | 2 g |
| cholesterol | 4 mg |
| Natrium | 306 mg |
| koolhydraten | 12 g |
| Voedingsvezels | 7 g |
| Eiwit | 6 g |