Carolina-stijl slaw is gemaakt met een pittige azijn dressing, een smakelijk alternatief voor koolsalade met mayonaise dressing. De zoete en pittige dressing wordt gekookt met smaakmakers en vervolgens over de geraspte en gehakte groenten gegoten. De selderijzaadjes geven deze koolsalade uitstekende smaak en de groenten werken goed samen.
Deze slaw is het perfecte getopte varkensvlees, gegrilde rundvleessandwiches , getrokken kip of andere barbecuegerechten, Carolina-stijl barbecue wordt meestal geserveerd met slaw op barbecuesandwiches als garnering. De afwezigheid van mayonaise in de dressing maakt de salade een goede keuze voor picknicks, potluckdiners en tailgating. Het is ook een smakelijke kant met hamburgers en op houtskool gegrilde (in tegenstelling tot gegrilde) broodjes met kipfilet, en de azijnsmaak maakt het tot een winnaar met fish and chips en vistaco's .
Wat je nodig hebt
- 1 grote kop kool (fijn versnipperd - zie hieronder voor snijadvies)
- 1 middelgrote paprika, fijngehakt
- 1 middelgrote zoete ui, fijngehakt
- 2 wortels (geraspt of julienned)
- 1 kopje kristalsuiker (of naar wens)
- 1 theelepel zout
- 2/3 kop plantaardige olie (zoals maïsolie, druivenpit, saffloer, pinda of canola)
- 1 theelepel droge mosterd
- 1 theelepel selderijzaad
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 kopazijn (witte of appelcider)
Hoe het te maken
Maak de groenten klaar
- Combineer de geraspte kool, gehakte paprika en uien en de geraspte of julienne-wortels in een grote serveerschaal.
Make the Dressing
- In een middelgrote pan op middelhoog vuur, combineer de suiker, zout, olie, droge mosterd, selderijzaad, peper en azijn en breng aan de kook.
- Laat sudderen, vaak roeren, tot de suiker is opgelost.
- Koel iets, giet dan over de groenten en schud goed.
- Bedek en koel de koolsalade tot deze grondig is gekoeld.
Notes
Als je van een dressing houdt die neigt naar de zure kant, voeg je de suiker als laatste toe aan het azijnmengsel, proeverij terwijl je doorgaat totdat je de gewenste zoet-zure balans hebt.
Hoe kool te versnipperen of te hakken
- Snijd een plak van het stengeluiteinde van de kool en leg deze, het platte stengeluiteinde naar beneden, op een snijplank.
- Snijd met een scherp koksmes de kool in vieren en snijd van boven naar beneden.
- Snijd de kern uit elk kwartje met een scherp mes.
- Snijd elke koolwig kruiselings of in de lengte in dunne reepjes, afhankelijk van hoe lang u de snippers wilt hebben. Snijd desgewenst de snippers voor een fijnere koolsla of om toe te voegen aan soep.
- De flarden zouden vrij dun (ongeveer 1/8 inch) moeten zijn voor koolsla, dikker (1/4 tot 1/2 inch) voor soepen en andere recepten.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 158 |
Totaal vet | 0 g |
Verzadigd vet | 0 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 0 mg |
Natrium | 54 mg |
koolhydraten | 38 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 2 g |