Geraspte geroosterde bieten die in een garlicky yoghurtdressing worden gegooid, creëren een salade met een niet-alledaagse smaak. Het afgebeelde is gemaakt met zachtere roze gestreepte bieten, maar weet dat als je dit gerecht met rode bieten maakt, het resultaat een felroze salade is die super mooi is. Prachtig zelfs. Serieus, laat de kleur je niet afschrikken, deze eenvoudige salade is verbazingwekkend zoet en garlicky tegelijkertijd. Het is geweldig naast eenvoudige gegrilde maaltijden of veel mediterrane gerechten.
Je kunt dit gerecht ook gebruiken als een dip met geroosterde pitabroodjes, crackers of rauwe groenten. Nadat de schok van wat maakt wat ze eten zo lekker is, verdwijnt, krijg je een hoop complimenten!
Wat je nodig hebt
- 4 medium
- bieten
- 1 theelepel extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1/2 theelepel fijn zeezout, plus meer naar smaak
- 1 eetlepel citroensap
- 2 kopjes Griekse stijl, schapenmelk of andere dikke yoghurt
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak (optioneel)
- Dille naar smaak (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm een oven voor op 375 ° F. Snijd de bieten bij en plaats ze op een groot stuk aluminiumfolie. Gooi de bieten met de olie, bedek ze met folie en verzegel ze in een pakket. Leg het pakket op een bakplaat en bak tot de bieten zacht zijn als je ze met een vork doorboort, ongeveer 30 minuten (grotere of oudere bieten kunnen aanzienlijk langer duren, tot 1 uur). Laat de bieten zitten totdat ze koel genoeg zijn om aan te kunnen, maar nog steeds warm zijn, ongeveer 20 minuten. (Zie Roast bieten roosteren voor meer details.)
- Schil ondertussen en snipper de knoflook. Wrijf in een middelgrote kom de gehakte knoflook met het zout. Roer het citroensap erdoor. Voeg de yoghurt toe en roer om goed te combineren. Proef en pas de hoeveelheid zout en / of citroensap naar smaak aan.
- Schil de bieten (de vellen moeten gemakkelijk afglijden; als je gekleurde handen wilt vermijden, draag dan een paar latex of rubberen handschoenen). In een grote kom snijd je de gepelde bieten in de grote gehelen van een rasp (je kunt dit ook doen in een keukenmachine met een raspschijf eraan bevestigd).
- Roer de geraspte bieten in het yoghurtmengsel. Breng op smaak met de peper en extra zout, als je wilt. Voeg de gehakte dille toe, als je hem gebruikt, en / of serveer de salade met dille-takjes. Serveer de salade op kamertemperatuur.
Bewaren, afgedekt en gekoeld, maximaal 1 dag. Het zal langer blijven, maar weet dat omdat de salade rauwe knoflook bevat, en de smaak intenser wordt en een beetje "heet" of zelfs bitter van smaak kan worden, omdat het erg lang zit.
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 30 |
Totaal vet | 1 g |
Verzadigd vet | 1 g |
Onverzadigd vet | 0 g |
cholesterol | 3 mg |
Natrium | 76 mg |
koolhydraten | 4 g |
Voedingsvezels | 0 g |
Eiwit | 1 g |