Deze koekjes hebben een uitstekende textuur en smaak en zijn perfect voor speciale gelegenheden. IJs de koekjes en besprenkel met decoratiesuikers of maak met fancy gevulde broodjeskoekjes.
Ik vulde de koekjes met dikke dulce de leche , maar jam, glazuur of ganache zou ook prachtig zijn. Bekijk de tips en variaties voor een eenvoudige cookie-kers en meer.
Wat je nodig hebt
- 2 1/2 kopjes meel voor alle doeleinden (11 1/2 ounces)
- Driekoppige suiker (gegranuleerd)
- 1/4 theelepel zout
- 1 kop boter (ongezouten, gekoeld)
- 2 grote eierdooiers
- 1 1/2 theelepels vanille-extract
Hoe het te maken
Doe de bloem, suiker en zout in een grote mengkom en meng met een elektrische mixer op lage snelheid tot het gemengd is.
Snijd de boter in kleine stukjes en voeg deze beetje bij beetje toe. Verhoog de snelheid tot medium en blijf kloppen tot het mengsel klontert.
Voeg de eierdooiers en vanille toe en blijf kloppend op middel-lage snelheid, of totdat het mengsel een zacht deeg vormt.
Draai het koekjesdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en scheid het in twee porties.
Vorm ballen en plet af om twee schijven te maken. Wikkel in plasticfolie en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast liggen.
Neem een schijf uit de koelkast en plaats deze tussen twee vellen waspapier of bakpapier. Rol uit tot ongeveer 1/8-inch dikte. Als het deeg nog steeds te koud is en barst bij het walsen, laat het dan een paar minuten bij kamertemperatuur staan.
Snijd het deeg in rondjes, vierkanten of vormen en leg het op de voorbereide bakplaten.
Herhaal met de resterende deegschijf. Plaats de bakplaat in de koelkast om te koelen.
Verwarm de oven tot 375 F.
Plaats de pan met gekoelde koekjes in de oven en bak ongeveer 9 tot 12 minuten, of gewoon tot de randen lichtbruin zijn.
Koel de koekjes op een rek en versier of vult zoals gewenst.
Maakt ongeveer 3 tot 4 dozijn koekjes, afhankelijk van de grootte.
Tips en variaties
- Gevulde koekjes - Snijd de helft van het deeg in rondjes. Snijd het overblijvende deeg in rondjes en snijd een kleine vorm in het midden met een miniatuur koekjessnijder. Bak zoals aangegeven. Vul de koekjes met dikke jam, glazuur of dulce de leche. Stof eventueel met gezeefde poedersuiker.
- Easy Cookie Icing - Combineer 1 kopje banketbakkerssuiker met 2 theelepels melk, 2 theelepels lichte glucosestroop en 1/4 theelepel vanille-extract. Meng en voeg een beetje meer glucosestroop toe als de glazuurlaag te dik is. Verdeel in een paar kleine kommen en voeg indien gewenst kleurstof toe. Versier de kers op afgekoelde koekjes of dip ze in de kers, afhankelijk van de dikte.
Je zou ook leuk kunnen vinden
Favoriete jam-ingevulde vingerafdruk-cookies
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 108 |
Totaal vet | 7 g |
Verzadigd vet | 4 g |
Onverzadigd vet | 2 g |
cholesterol | 39 mg |
Natrium | 138 mg |
koolhydraten | 10 g |
Voedingsvezels | 1 g |
Eiwit | 2 g |