Deze ouderwetse zuidelijke pecannotaart is een traditionele Thanksgiving-taart.
De pecantaart - ook bekend als Karo-taart - werd oorspronkelijk in 1902 geïntroduceerd door het bedrijf dat Karo-glucosestroop maakt. Het is een geliefde taart geworden, altijd een favoriet op de desserttafel.
Dit is een klassieke pecantaart, gemaakt met een zelfgemaakte boter en bakvorm. Je kunt ook een bevroren ongebakken taartvorm gebruiken of een gekoelde korst gebruiken.
Wat je nodig hebt
- Gebak (of kant en klare ongebakken 9-inch taartschaal)
- 1 1/4 kopjes bloem voor alle doeleinden, 6 gram
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 4 eetlepels gekoelde boter, in stukjes gesneden
- 1/3 kop gekoeld plantaardig bakvet
- 3 tot 5 eetlepels ijswater
- Vulling
- 1 kop lichte of donkere glucosestroop
- 1 kop bruine suiker, verpakt
- 1/4 theelepel zout
- 1/3 kopje gesmolten boter
- 1 theelepel vanille
- 3 groot
- eieren, lichtjes geslagen
- 1 halve kopjes pecannoten
- 1 taartschaal, ongebakken, 9-inch
Hoe het te maken
Gebakje
- Meng de bloem, 1/2 theelepel zout en 1 theelepel kristalsuiker; meng goed. Voeg de stukjes boter en bakvet toe en werk met een blender tot het mengsel kruimels vormt. Sommige kruimels moeten groot zijn, ongeveer zo groot als erwten. Als u een keukenmachine gebruikt, pulseert u ongeveer 5 tot 7 keer.
- Werk ongeveer 3 eetlepels ijswater in het mengsel en vervolgens meer water, ongeveer 1 theelepel per keer, tot het deeg bij elkaar blijft zitten als een beetje wordt geperst.
- Draai het mengsel op een met bloem bestoven oppervlak en druk op om een platte schijf te vormen. Verpak in plasticfolie en koel gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten.
- Rol het deeg uit in een cirkel ongeveer 2 inch groter dan de taartplaat (meting ondersteboven). Plaats het op de taartplaat en fluit de rand naar wens. Koel in tot je klaar bent om de taart te vullen.
Vulling
- Verwarm de oven tot 350 ° F (180 ° C / gas 4).
- Meng in een grote kom glucosestroop, bruine suiker, zout, boter en vanille; mix tot een gladde massa en goed gemengd.
- Voeg de lichtgeklopte eieren toe en meng goed; roer pecannoten.
- Giet het pecannemengsel in de gekoelde, ongebakken taartvorm.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 55 tot 65 minuten, of tot de vulling is gezet. Controleer de taart na ongeveer 40 minuten op overbruin worden. Bedek indien nodig de korstrand met een taartschild of zelfgemaakte foliering om overmatig bruin worden te voorkomen.
- Koel de pecannotentaart goed en serveer met een klodder slagroom of vanille-ijs.
Tips en variaties
- Als u een ingevroren taartvorm gebruikt, plaats deze dan op een bakplaat voordat u vulling toevoegt. Het is veel gemakkelijker om op die manier naar en van de oven te gaan.
- Walnut Pie - Vervang de pecannoten door de 1 1/2 kopjes grof gehakte walnoten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 800 |
| Totaal vet | 50 g |
| Verzadigd vet | 16 g |
| Onverzadigd vet | 22 g |
| cholesterol | 116 mg |
| Natrium | 694 mg |
| koolhydraten | 85 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 8 g |