Zwarte citroenen, of Loomi, zijn een geweldige toevoeging aan veel gerechten
Zwarte citroenen zijn een populair ingrediënt in de Perzische keuken en in sommige Arabische regio's, met name Koeweit en Irak. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn zwarte citroenen helemaal geen citroenen - het zijn eigenlijk limoenen! Zwarte citroenen worden loomi genoemd in het Midden-Oosten. In de winkel worden ze verkocht onder de naam zwarte citroen, gedroogde limoenen en in gastronomische of etnische kruideniers, als loomi. Je kunt het ook kopen in gemalen vorm.
Als je ooit een zwarte citroen hebt gezien, weet je dat ze er op zijn zachtst gezegd niet aantrekkelijk uitzien. Ze zijn klein en kunnen variëren van een bruin-grijze kleur tot zwart. Ze worden gemaakt door verse limoenen te koken en te laten drogen in de zon. Het resultaat is een pittige, aardse smaak die uniek en heerlijk is!