Amerikaanse foodies knaagden knoflook tot de jaren 1940
Garlic History
Het woord knoflook komt van oud Engels garleac, wat 'spear prei' betekent. Het dateert al meer dan 6.000 jaar en is afkomstig uit Centraal-Azië. Het is al lang een hoofdbestanddeel in het Middellandse Zeegebied en een frequente smaakmaker in Azië, Afrika en Europa.
Egyptenaren aanbaden knoflook en plaatsten kleimodellen van knoflookbollen in het graf van Toetanchamon. Knoflook was zo gewaardeerd en werd zelfs als betaalmiddel gebruikt.
Folklore beweert dat knoflook vampiers afstootte, beschermd tegen het boze oog, en afgeweerde jaloerse nimfen zei dat ze zwangere vrouwen en geëngageerde maagden zouden terroriseren. En laten we niet vergeten om de vermeende krachten van knoflook te vermelden die door de eeuwen heen zijn geprezen.
Verrassend genoeg werd knoflook tot in het eerste kwart van de twintigste eeuw door foodie-snobs in de Verenigde Staten afgekeurd, omdat het bijna uitsluitend in etnische gerechten in arbeidersbuurten voorkomt. Maar in 1940 had Amerika knoflook omarmd en eindelijk herkende het zijn waarde niet alleen als een kleine smaakmaker, maar als een belangrijk ingrediënt in recepten.
Quaint diner slang van de jaren 1920 verwezen naar knoflook als Bronx vanille, halitose en Italiaanse parfum. Tegenwoordig consumeren alleen Amerikanen jaarlijks meer dan 250 miljoen pond knoflook.
Meer over knoflook:
• Knoflooktips en tips voor knoflook
• Knoflook selectie en opslag
•
• Waarom ruikt knoflook?
• Knoflookgeschiedenis
•
•
kookboeken
| • | Het kookboek van Knoflookliefhebbers |
| • | Alles smaakt beter met knoflook |
| • | The Great Garlic Cookbook |