Overeenkomsten, verschillen en culinaire toepassingen.
Kokosnoten kunnen worden gemaakt in veel verschillende voedingsmiddelen en drankproducten, maar met vergelijkbare namen, kan het onderscheid tussen hen moeilijk zijn. Laten we eens een paar gemeenschappelijke kokosproducten bekijken, bekijken hoe ze zijn gemaakt en hun culinaire toepassingen.
Coconut Cream
Kokoscrème wordt gemaakt door gesnipperd kokosvlees in water te sudderen en vervolgens de vaste kokosnoot uit te persen. De resulterende vloeistof laat men scheiden en de dikke, halfvaste kokoscrème wordt van de bovenkant afgeschraapt.
Kokoscrème kan gezoet of ongezoet worden gekocht en wordt vaak gebruikt in desserts en dranken. Kokoscrème heeft een hoog vetgehalte, waarvan het meeste verzadigd is. Kokoscrème is in wezen hetzelfde als kokosmelk, maar met een lager watergehalte.
Kokosmelk
Kokosmelk wordt op dezelfde manier gemaakt als kokoscrème. Geraspte kokosnoot wordt gestoofd met water en vervolgens worden de vaste porties eruit geperst, meestal met kaasdoek. Kokosmelk bestaat in twee variëteiten, dik en dun. Terwijl de gestoofde vloeistof zit, stijgt de dikke kokosmelk naar boven en blijft de dunne kokosmelk, die een meer doorschijnend uiterlijk heeft, op de bodem. De meeste kokosmelk die commercieel in blik wordt verkocht, zal op deze manier op natuurlijke wijze worden gescheiden tijdens opslag en transport. De twee fasen kunnen gemakkelijk met elkaar worden gemengd door het blik te roeren of te schudden.
Kokosmelk heeft een gemiddeld vetgehalte van 17% maar varieert van merk tot merk.
Kokosmelk is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische en Indiase keuken. Het kan worden gebruikt om soepen, sauzen, curries en dranken te maken. Het is vaak gepaard met pittige ingrediënten omdat de vetrijke, romige textuur een verkoelend effect heeft op het gehemelte.
Een tweede soort kokosmelk is op de markt verschenen omdat consumenten steeds meer op zoek zijn naar zuivelalternatieven.
Dit type kokosmelk heeft een veel lager vetgehalte dan traditionele ingeblikte kokosmelk en wordt vaak verkocht in grote dozen. Dit type kokosmelk wordt gebruikt als zuivelmelk en uitgegoten over graanproducten, in koffie, of dronk recht als een drank. De meeste recepten die "kokosmelk" vragen, verwijzen naar de ingeblikte variëteit en niet het alternatief voor zuivelmelk.
Kokosnootwater
Kokoswater is heel anders dan kokosmelk en kokoscrème. Deze heldere vloeistof is te vinden in het midden van jonge kokosnoten en bevat geen vet afkomstig van het kokosvlees. Kokoswater is rijk aan kalium en andere voedingsstoffen en wordt vaak geconsumeerd vanwege de extreem hydraterende eigenschappen.
In tropische gebieden wordt kokoswater vaak op straat verkocht, rechtstreeks van de kokosnoot zelf. In de afgelopen jaren zijn commerciële botteling en verkoop van kokoswater ontploft. Hoewel specifieke gezondheidsclaims nog moeten worden bewezen, genieten consumenten van kokoswater vanwege de lichte smaak, het lage caloriegehalte en de natuurlijke voedingsstoffen.