Deze zoete, pluizige kokosnotenheemst wordt op smaak gebracht met kokosnotenuittreksel en gerold in gouden geroosterde kokosnoot voor een dubbele dosis kokosnotenaroma. Ik hou van de tropische draai van kokosnoot naar traditionele marshmallows en de textuurcombinatie van zachte marshmallows bedekt met knapperige kokosnoot is heerlijk en onverwacht. Bekijk de fotohandleiding met stapsgewijze illustraties om marshmallows te maken.
Wat je nodig hebt
- 3 kopjes gesnipperde, gezoete kokosnoot
- 2 kopjes suiker (gegranuleerd)
- 1 eetl. lichte glucosestroop
- 1,5 kopjes water (gescheiden)
- 4 el. gelatine zonder smaakstoffen
- 1 eetl. kokosnoot extract
- 2 eiwitten
Hoe het te maken
1. Verwarm de oven voor op 325, plaats de kokosnoot in een kleine bakvorm of cake en roosteer hem in de oven tot hij goudbruin is. Het geheim van goede geroosterde kokosnoot is consistente bruining, dus roer het elke 2 minuten totdat het een gelijkmatige gouden kleur heeft. Het duurt waarschijnlijk 8-10 minuten, maar controleer je kokosnoot zorgvuldig. Eenmaal geroosterd, haal de kokosnoot uit de oven en leg hem opzij om af te koelen.
2. Maak een 9x13 pan klaar door deze te besproeien met anti-aanbakspray en strooi een kopje geroosterde kokosnoot in een gelijkmatige laag op de bodem van de pan, zodat de bodem van de pan bedekt is met kokosnoot.
3. Meng de kristalsuiker, glucosestroop en ¾ kopje water in een grote pan op middelhoog vuur. Roer tot de suiker volledig is opgelost, stop dan met roeren en laat het mengsel aan de kook komen. Ga door met koken totdat het mengsel 260 graden bereikt (hard-ball-stadium). Dit proces duurt even, dus ga verder met de volgende twee stappen terwijl de suikerstroop kookt, maar zorg ervoor dat je de suikerstroop regelmatig controleert, zodat deze niet boven 260 graden uitkomt.
3. Bereid terwijl het suikersiroop kookt het gelatine mengsel. Meng in een kleine steelpan 3/4 kopje water en het kokosnootextract. Strooi de gelatine erover en roer even. Laat de gelatine 5 minuten rusten totdat deze volledig door de vloeistof is opgenomen. Zet de pan op laag vuur en roer constant totdat het mengsel vloeibaar is.
4. Terwijl de suikersiroop kookt en de gelatine zacht wordt, plaatst u het eiwit op kamertemperatuur in de schone kom van een grote standaardmenger die is uitgerust met de gardeopzetstuk. Zodra de suikerstroop bijna 245 graden bereikt, begin je de eiwitten te verslaan. Sla ze totdat ze stevige pieken houden, maar niet overbeat of ze zullen kruimelig zijn. Als de eiwitten klaar zijn voordat de suikerstroop de juiste temperatuur heeft bereikt, stop dan met de mixer totdat de suikerstroop klaar is.
5. Klop het gelatine-mengsel in de suikerstroop. Dit mengsel moet nu in de eiwitten worden gegoten. Als je steelpan een tuit heeft, kun je deze uit de pan gieten, maar als dat niet het geval is, raad ik aan de siroop in een grote maatbeker of kan te gieten, zodat het makkelijker is om in te gieten.
De suikerstroop is erg heet en kan pijnlijke brandwonden veroorzaken als deze per ongeluk morst of spettert. Terwijl de mixer op lage snelheid draait, giet je de hete siroop voorzichtig in een dunne stroom in de eiwitten. Zodra alle suikerstroop is gegoten, draait u de mixer op middelhoog. Blijf de marshmallow in de mixer roeren tot hij dik genoeg is om zijn vorm te behouden en is volledig ondoorzichtig. Afhankelijk van uw mixer duurt dit ongeveer 5-10 minuten.
6. Giet het marshmallow-mengsel in de voorbereide pan en strijk de bovenkant plat met een offset spatel. Strooi onmiddellijk een andere kop geroosterde kokosnoot over de marshmallow in een gelijkmatige laag. De overgebleven kokosnoot wordt gebruikt om de zijkanten van de marshmallow-vierkanten te bedekken wanneer ze later worden gesneden, dus leg deze voor nu opzij. Laat de marshmallow minimaal 6 uur of een nacht staan.
7. Zodra de marshmallow is gezet, is het tijd om het in vierkanten te snijden. Til de marshmallow uit de pan met behulp van de folie als handgrepen en draai deze met de voorkant naar beneden op het voorbereide oppervlak. Schil de folie van de bovenkant van de marshmallow. Als de bovenkant plakkerig is, strooi het dan met een beetje meer van de geroosterde marshmallow.
8. Spuit een groot, scherp koksmes met een anti-aanbakspray. Snijd het marshmallow blok in kleine 1 "vierkantjes, of welke marshmallows je maar wilt.Je kunt ook scherpe metalen koekjessnijders gebruiken om verschillende vormen uit de marshmallow te snijden.Toel de gesneden randen van de marshmallows in de overgebleven geroosterde kokosnoot, zodat ze niet plakkerig. Je marshmallows zijn nu klaar om te eten!
Ze zijn het beste kort nadat ze zijn gemaakt, maar als uw omgeving niet te vochtig is, kunt u ze tot drie dagen bewaren in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Misschien moet je de zijkanten opnieuw in de geroosterde kokosnoot baggeren als ze te plakkerig worden.
Meer verlangen? Bekijk deze recepten:
- Basis Marshmallows
- Decoratieve Marshmallows
- Roodgloeiende Marshmallows
- Aardbeien Marshmallows
- Chocolade Marshmallows
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 130 |
| Totaal vet | 4 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 12 mg |
| koolhydraten | 23 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 2 g |