Leftover Turkey werkt samen met zoete aardappelen, gemengde groenten, spek en optionele paddenstoelen in deze heerlijke soep. Half en half zorgt voor een rijkere soep, maar als je dat liever hebt, kun je een melk of lichte room met een laag vetgehalte gebruiken.
Afgezien van het hakken en in blokjes snijden, zijn er maar heel weinig voorbereidingsstappen in deze soep. Laat het sudderen totdat het klaar is!
Als je niet om paddenstoelen geeft, laat ze dan in ieder geval weg. Voeg wat meer kalkoen of groenten toe als je wilt, of voeg een vervangende groente toe. Een beetje pimiento zou wat extra kleur toevoegen aan de soep. Fijngesneden ham zou een heerlijk alternatief zijn voor het spek.
Zie ook
Turkije Gerst Soep Recept
Wat je nodig hebt
- 2 kopjes zoete aardappelen (geschild en in blokjes gesneden in 1/2-inch dobbelstenen)
- 1 kop gesneden bleekselderij (ongeveer 4 ribben)
- 1 kopje gehakte ui
- 2 kopjes kalkoenbouillon (of kippenbouillon, bij voorkeur geen- of natriumarm)
- 1/2 theelepel gedroogde marjolein
- 1/4 theelepel gedroogde tijm (kan 3/4 theelepel gevogelte kruiden gebruiken in plaats van de marjolein en tijm)
- 1 1/2 kopjes bevroren gemengde groenten (of erwten en wortels, ontdooid in een vergiet onder koud stromend water)
- 4 reepjes gekookt spek (
- gebakken of gebakken, in blokjes gesneden *)
- 2 kopjes in blokjes gesneden kalkoen
- 1 (6 oz) kan gesneden champignons, uitgelekt, optioneel
- 2 kopjes
- half en half, melk of lichte room
- koosjer zout en vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Hoe het te maken
- In een Nederlandse oven , soeppan of grote pan, combineer de in blokjes gesneden zoete aardappelen met de selderij-, uien- en kalkoenbouillon of kippenbouillon. Voeg de gedroogde bladeren majoraan en tijm toe, of ongeveer 3/4 theelepel gevogelte kruiden.
- Breng de pan aan de kook op matig vuur. Draai het vuur laag, dek de pan af en laat ongeveer 20 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Voeg de gemengde groenten toe en laat het 5 minuten langer sudderen.
- Voeg de in blokjes gesneden gekookte spek, in blokjes gesneden kalkoen en champignons toe aan de pot; ga nog ongeveer 5 minuten door met koken op laag vuur. Voeg de melk, half en half of lichte room toe. Proef en voeg kosjer zout en versgemalen zwarte peper toe, naar smaak.
- Ga door met koken totdat de soep heet is en net begint te sudderen.
- Serveer de soep met crackers of knapperige broodjes en een gegooide groene salade.
* Om de bacon in de oven te bereiden, verwarm de oven tot 375 F. Bekleed een omrande bakvorm met folie. Plaats een rek in de pan en plaats de reepjes spek op het rooster. Bak ongeveer 25 tot 30 minuten, of tot ze knapperig zijn. Giet af op papieren handdoekjes en dan in blokjes voor het recept.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 820 |
| Totaal vet | 33 g |
| Verzadigd vet | 12 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 332 mg |
| Natrium | 946 mg |
| koolhydraten | 27 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 99 g |