Als je van een klassieke broccolisalade houdt maar het moet opfrissen, is dit een uitstekende keuze. Het is gemaakt met lichte mayonaise en heel weinig suiker (of suikervervanger). Voeg gerust een beetje verkruimeld gekookt spek en zonnebloempitten of gehakte pecannoten toe voor extra smaak en knapperigheid.
Wat je nodig hebt
- 6 tot 8 kopjes broccoliroosjes
- 1 middelgrote wortel, versnipperd
- 1/3 tot 1/2 kop fijngehakte rode ui of zoete ui
- 1/2 kop grof gehakte rozijnen of gouden rozijnen
- Lichte mayonaise met 3/4 kopjes
- 3 eetlepels witte wijn of champagne azijn
- 1 eetlepel kristalsuiker of gelijkwaardig suikervervangingsmiddel, of naar smaak
- streep zout
- streep peper
Hoe het te maken
- Als de broccoliroosjes groot zijn, breek of snijd ze in kleinere stukjes.
- Leg in een grote kom de broccoli, geraspte wortel, ui en rozijnen samen.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, azijn en suiker; klop tot een gladde massa. Roer in het broccoli-mengsel tot het goed is gemengd. Voeg zout en peper toe, naar smaak.
Tips
- Garneer de salade met wat crumbled bacon.
- Voeg een handjevol zonnebloempitten of gehakte geroosterde pecannoten toe .
Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
---|---|
calorieën | 215 |
Totaal vet | 17 g |
Verzadigd vet | 3 g |
Onverzadigd vet | 6 g |
cholesterol | 7 mg |
Natrium | 164 mg |
koolhydraten | 16 g |
Voedingsvezels | 4 g |
Eiwit | 3 g |