Dit Tsjechische recept voor gebakken kaas of smažený sýr is een populair straatvoedsel en dus gemakkelijk te maken. In Slowakije staat het bekend als vyprážaný syr.
Het kan worden gegeten als aperitief met mayonaise of tartaarsaus voor het dompelen of een vegetarisch hoofdgerecht, vooral wanneer het in een broodje wordt gestopt en vergezeld gaat van puree en groenten.
Traditioneel wordt Edam, Hermelin of Niva kaas gebruikt in de Tsjechische Republiek en Emmentaler in Slowakije. Maar Gouda of Zwitserse kaas werken ook goed.
Vergelijk dit recept met Bulgaarse gebakken kaas die is gemaakt met Kashkaval-kaas .
Wat je nodig hebt
- 1/2 pond kaas (4 1-inch dikke plakjes, Edam, Gouda of Zwitsers)
- Zout naar smaak
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 groot ei (geslagen)
- 2/3 kopje broodkruimels
- 1 kop olie (of bakvet, om te braden)
Hoe het te maken
- Strooi kaas met zout, indien gewenst. Snijd de plakjes in meel, dan in losgeklopt ei en ten slotte in broodkruim en zorg ervoor dat de kaasplakken volledig bedekt zijn.
- Bak snel in hete olie of bak ze goudbruin. Serveer onmiddellijk.
Gezondere optie
- Verwarm de oven tot 425 F. Bevries kaasplakken gedurende 15 minuten. Bak ze zoals in het bovenstaande recept, maar leg de stukjes in plaats van bakken in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat die licht is bedekt met een kookspray.
- Bestrijk de gepaneerde kaas licht met een kookspray. Bak 5 tot 8 minuten, draai voorzichtig om en bak nog eens 5 tot 8 minuten. Serveer met je favoriete dipsaus.
Geschiedenis van Fried Cheese
De populariteit van gebakken kaas is geen nieuwe trend. Het gaat ver terug. Een van de eerste gedocumenteerde voorbeelden van zijn verschijning dateert uit het middeleeuwse Frankrijk toen een recept voor het verscheen in Le Ménagier de Paris , een gids voor de huisvrouw.
Gebakken kaas bestaat in bijna alle keukens, maar, zoals je zou verwachten, de kaas verandert met elk land. In Latijns-Amerikaanse culturen staat het bekend als queso frito , de Zwitsers noemen het malakoff en de Grieken hebben hun saganaki .
Mozzarella is een populaire kandidaat geworden voor gefrituurde kaas omdat het een milde smaak heeft en goed smelt, waardoor die oeuvre-kleverige goedheid ontstaat waar mensen van houden.
Meer gebakken kaas recepten
- Indian Fried Paneer Cheese Recept : In dit recept uit India worden kaasblokjes of plakjes bedekt met een meelbeslag van kikkererwten en gefrituurd. Ze kunnen worden geserveerd met chutney of barbecuesaus.
- Fried Cheese Balls met Guava Sauce Recept : In dit Latijnse recept wordt geraspte Goudse of Edammer kaas vermengd met eiwit en meel en gevormd tot ballen die gebakken en geserveerd worden met een guave saus.
- Fried Goat Cheese Croutons Recept : Deze ongewone salade topper is gemaakt door blokjes geitenkaas te paneren en te braden.
- Fried Halloumi Cheese Recept : in dit recept wordt halloumi-kaas uit Cyprus geborsteld met een beetje olijfolie en gebakken zonder paneermeel. Halloumi zal zachter worden maar het behoudt zijn vorm en smelt niet. Het is geweldig met verse oregano of munt en geserveerd met gesneden tomaten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1851 |
| Totaal vet | 156 g |
| Verzadigd vet | 61 g |
| Onverzadigd vet | 64 g |
| cholesterol | 587 mg |
| Natrium | 1,925 mg |
| koolhydraten | 61 g |
| Voedingsvezels | 5 g |
| Eiwit | 51 g |