Dit is een goudkleurige Thaise kipcurry, gestoofd met individuele kruiden, verse kruiden en een vleugje kaneel. Aan het einde wordt een vleugje kokosmelk toegevoegd, die een rijke, romige textuur toevoegt voor de ultieme Thaise smaak. Hele stukken kip, zoals drumsticks, lenen zeer zachte resultaten en dikke schijfjes aardappel ronden het gerecht af. In Thailand worden gele curries gemaakt met gele pepers, maar rood kan ook worden vervangen voor degenen wiens smaak neigt naar milder voedsel, deze curry is ook heerlijk gemaakt zonder chili - de versie zonder pepers is geweldig voor kinderen en mensen met een gevoelig gehemelte. Serveer met Thaise jasmijngeurde rijst aan de zijkant en het diner is klaar.
Wat je nodig hebt
- 8 kiphoofden zonder huid of 6 tot 8 drumsticks
- 1/3 kan volvette kokosmelk
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/3 kop gesneden ui (paars of wit)
- 1 stuk van duimformaat, verse laos of gember, geraspt of fijngesneden
- 4 teentjes knoflook, gehakt
- 1 gele chili, gehakt, OF 1 rode chili, gehakt (naar smaak - weglaten voor zeer milde curry)
- 1 kopje witte wijn
- 1 1/2 kopjes kippenbouillon
- 2 theelepels
- vissaus
- 2 theelepels hele komijnzaad
- 3/4 theelepeltje
- kurkuma
- 3 theelepels gemalen koriander
- 2
- kaffir limoenblaadjes of 3 tot 4 laurierblaadjes
- 2 middelgrote aardappelen, in stukjes gehakt
- 1 kaneelstokje of snufje gemalen kaneel (optioneel)
Hoe het te maken
- Verwarm een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond om de bodem te coaten en voeg dan ui, laos of gember, knoflook en chili toe. Roerbak 1 tot 2 minuten om de geur vrij te maken.
- Voeg de witte wijn toe . Laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen om alcohol te verbranden. Voeg vervolgens de kippenbouillon, vissaus, komijnzaad, kurkuma, koriander en limoenenblaadjes of laurierblaadjes toe. Goed roeren.
- Voeg stukjes kip toe. Wanneer de curry weer kookt, verlaag je de hitte tot medium, of tot je een mooie suddering krijgt. Laat het 10 minuten sudderen.
- Voeg aardappelen toe en bedek 3/4 met een deksel. Blijf nog 20 minuten sudderen, of tot de kip zacht is en van het bot komt en de aardappelen gaar zijn.
- Zet het vuur laag. Voeg 1/3 blik kokosmelk en kaneelstokje toe (indien gebruikt) en laat de kerrie zachtjes roeren. Smaaktest voor kruiden en smaakdiepte. Als je niet smaakvol of zout genoeg bent, voeg dan meer vissaus toe, 1 theelepel per keer, tot de gewenste smaak is bereikt. Als je te pikant of zout bent, voeg dan meer kokosmelk toe.
- Serveer met de overgoten verse koriander en Thaise jasmijngeurige rijst aan de zijkant.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 2842 |
| Totaal vet | 163 g |
| Verzadigd vet | 52 g |
| Onverzadigd vet | 62 g |
| cholesterol | 837 mg |
| Natrium | 1,289 mg |
| koolhydraten | 49 g |
| Voedingsvezels | 9 g |
| Eiwit | 274 g |