In Memphis wordt het wrijven beschouwd als het belangrijkste ingrediënt afgezien van het vlees. Vaak worden ribben geserveerd met alleen een wrijfbeurt en zonder saus. Dit betekent dat deze barbecue-wrijving alle smaak moet bieden om Memphis Style Barbecue te maken . Deze wrijving begint met een flinke portie paprika en vormt vervolgens een licht gekruid maar zeker hartig profiel om u te helpen het beste uit uw barbecue te halen. Deze Memphis Rub is vooral goed op ribben maar kan worden gebruikt voor gerookt vlees.
Wat je nodig hebt
- 1/2 kop / 120 ml paprika
- 1/4 kop / 60 ml knoflookpoeder
- 1/4 kop / 60 ml
- milde chilipoeder (gebruik medium of heet om de hitte op te warmen)
- 3 eetlepels / 45 ml zout
- 3 eetlepels / 45 ml zwarte peper
- 2 eetlepels / 30 ml uipoeder
- 2 eetlepels / 30 ml selderijzaad
- 1 eetlepel / 15 ml
- bruine suiker
- 1 eetlepel / 15 ml gedroogde oregano
- 1 eetlepel / 15 ml gedroogde tijm
- 1 eetlepel / 15 ml komijn
- 2 theelepels / 10 ml droge mosterd
- 2 theelepeltjes / 10 ml gemalen koriander
- 2 theelepels / 10 ml gemalen piment
Hoe het te maken
- Meng alle ingrediënten tot goed gecombineerd. Bewaren in een luchtdichte verpakking. Kan tot 6 maanden worden bewaard als het op een koele, droge plaats wordt bewaard.
- Gebruik gelijkmatig over de ribben wrijven. De algemene regel is welke sticks de perfecte hoeveelheid is.
Gebruik deze wrijf voor:
- Barbecue ribben op de roker
- Barbecue ribben op een houtskoolgrill
- Barbecue ribben op een gas grill
- Barbecue ribben in de oven
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 34 |
| Totaal vet | 1 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.379 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 1 g |