Yuk Gae Jang is een stevige Koreaanse soep die je verwarmt van je lippen tot je tenen. Vol met vlees en groenten, het is vurig rood, vet en pittig. Yuk Gae Jang is een eenpansmaaltijd die heel weinig praktische tijd vereist, maar het lijkt alsof je de hele dag hebt gewerkt om het te maken.
Wat je nodig hebt
- 1 lb borst
- 2 bundels lente-uitjes, in drieën gesneden
- 1 kop taugé
- 3/4 kop gedroogde varensrem (go sari / bracken fiddleheads), presoaked
- 2 eetlepels fijngehakte knoflook
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 theelepels rode peperpoeder (ko chukars)
- 2 el rode paprikapastei (gochujang)
- 2 theelepels sojasaus
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eieren, geslagen
- 1 kop gekookt
- glas noedels (optioneel)
Hoe het te maken
- Breng in een grote pot borst en ongeveer 4 liter water aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat koken tot het vlees zacht is en schuim en vet afschept.
- Verwijder het vlees uit de bouillon maar houd de bouillon in de pot.
- Als het koel genoeg is om te verwerken, kunt u het vlees met de granen met de hand raspen.
- Meng in een mengkom versnipperd rundvlees met lente-uitjes, taugé en go sari (fern brake).
- Kruid biefstuk en groenten met knoflook, sesamolie, rode peperpoeder, rode paprikapasta, sojasaus en zwarte peper.
- Voeg gekruide ingrediënten toe aan de bouillon en breng aan de kook.
- Laat het ongeveer 5 minuten sudderen en stel zo nodig soep op smaak met sojasaus.
- Swirl sloeg het ei in de soep en, als het gebruikt werd, voeg noedels toe.
- Zet het vuur uit en serveer.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 406 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 4 g |
| cholesterol | 69 mg |
| Natrium | 701 mg |
| koolhydraten | 63 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 10 g |