Traditioneel wordt Chinese komkommersalade gemaakt door komkommers te verwarmen in een pittig mengsel van sesamolie, chilipepers en Szechuan-peperkorrels. In dit snelle en gemakkelijke recept voor komkommersalade worden komkommers gegooid in een azijn dressing van rode wijn, verrijkt met gemalen gember en chili vlokken.
Opmerking: als u vindt dat de smaak van de sesam een beetje te sterk is, verlaagt u deze tot 1 theelepel.
Wat je nodig hebt
- 5 Beitsen komkommers (ongeveer 1 1/4 pond)
- 2 theelepels zout
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 1 eetlepel licht
- Chinese sojasaus
- 1 1/2 theelepeltjes Aziatische sesamolie
- 2 1/2 eetlepels bruine suiker
- 1 theelepel verse gemberwortel, of naar smaak
- 1/2 theelepel rode pepervlokken of naar smaak
Hoe het te maken
- Snijd de uiteinden af van de beitskomkommers. Snijd doormidden, dan in de lengte in vieren en in reepjes over de breedte van frietjes.
- Plaats de plakjes komkommer in een vergiet en strooi het zout erover. Laat de komkommers 30 minuten zitten. Opmerking : ik vind dat de komkommers tijdens het zouten verzwaren, zodat ze meer water afgeven, ze krokant houden en helpen voorkomen dat een waterige kom op de bodem van de kom terechtkomt. Ik gebruikte 2 hersluitbare plastic zakken ongeveer 3/4 vol met water; je kunt ook een schotel gebruiken. Dep droog met papieren handdoeken om het overtollige water te verwijderen.
- Terwijl de komkommers ontzouten, maak je de dressing klaar: Klop de rode wijnazijn, sojasaus, Aziatische sesamolie, bruine suiker, verse gemberwortel en rode pepervlokken samen.
- Leg de komkommerreepjes in een schaal en giet de dressing erover. Dek af met plastic folie en koel de komkommer gedurende 4 uur of 's nachts. Serveer de komkommersalade koud.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 75 |
| Totaal vet | 2 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,404 mg |
| koolhydraten | 14 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 1 g |