Een roker met een kookplaat levert een geweldige smaak met heel weinig inspanning. En zalm is een bijzonder effectief voedsel om in een rookoven te koken; na 20 minuten in de roker is de zalm romig van boter en krijgt hij een rijke, subtiele rokerige smaak. Alder is een klassieke combinatie van houtsnippers, maar u kunt uw favoriete houtsnippers gebruiken om dit gerookte zalmrecept te maken. Voor meer gedetailleerde instructies, kijk naar mijn tutorial over How to Smoke Salmon .
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel houtsnippers , bij voorkeur elzenhout
- 4 zalmfilets, pinbones verwijderd (huid aan of uit)
- 1/4 kop teriyaki saus
Hoe het te maken
- Plaats houtsnippers in een stapel op de bodem van een roker. Plaats de lekbak en het rek in de roker.
- Plaats de zalm op het rooster en borstel de bovenkant en zijkanten van elke filet met teriyaki-saus. Sluit het rokerdeksel gedeeltelijk, een paar centimeter op een kier. Plaats op het vuur en draai het vuur tot medium. Wanneer rook verschijnt, sluit de dekking van de roker volledig.
- Kook 17 tot 20 minuten, tot de zalm ondoorzichtig is.