Deze eenvoudige koekenpan kip is op smaak gebracht met rozemarijn en knoflook, samen met een beetje witte wijn of sherry. De kip is bruin en vervolgens gestoofd met wat wijn en kruiden. Het is een verrassend eenvoudig recept en kookt snel. Het enige wat je nodig hebt is wat selderij, ui en knoflook. Als je alcohol in gerechten wilt vermijden, gebruik dan kippenbouillon.
Serveer de kip met gebakken aardappelen of warme gekookte rijst of noedels en voeg gestoomde broccoli of een andere bijgerecht of salade toe.
Wat je nodig hebt
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie (plus meer voor het borstelen op de kip)
- Kipdelen van 3 tot 3 1/2 pond *
- 1 theelepel koosjer zout (of naar smaak)
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/4 kop gehakte ui
- 1 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 kop gehakte selderij
- 1/4 kop droge witte wijn
- 1 eetlepel verse rozemarijn (gehakt, of 1 theelepel verkruimelde gedroogde rozemarijn)
Hoe het te maken
- Bestrijk wat olijfolie over de stukken kip.
- Plaats een zware koekenpan of gebakken pan op hoog vuur; voeg de 3 eetlepels olijfolie toe.
- Voeg als de olie heet en glinstert de stukjes kip toe aan de pan.
- Bestrooi met zout en peper en kook ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn.
- Verlaag het vuur tot medium en voeg dan de gesnipperde ui, knoflook, selderij, wijn en rozemarijn toe. Laat 2 minuten koken.
- Dek de pan af, zet het vuur laag en laat de kip 25 tot 30 minuten zachtjes koken, of tot hij zacht is en op een temperatuur van minimaal 165 graden is. **
- Rijg af en toe kip met de saus.
* Gebruik een gesneden kip of alle kippenborsten, dijen of hele benen in dit gerecht.
** Volgens de USDA moet de kip op een minimumtemperatuur van minimaal 165 F worden gekookt. Gebruik de Instant Food-thermometer die in het dikste deel van de kip is geplaatst, zonder het bot aan te raken, om de temperatuur van de kip te controleren. Omdat de kiponderdelen in omvang variëren, controleer je verschillende stukken.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 681 |
| Totaal vet | 40 g |
| Verzadigd vet | 10 g |
| Onverzadigd vet | 18 g |
| cholesterol | 206 mg |
| Natrium | 599 mg |
| koolhydraten | 9 g |
| Voedingsvezels | 1 g |
| Eiwit | 66 g |