Koolstof bereiden

01 van 07

Wat is koolrabi?

Alhoewel koolrabi er uit ziet als een knolgewas, is het eigenlijk gerelateerd aan kool en heeft het een koolachtige geur en de smaak van broccolistammen. Dit maakt het een geweldig alternatief voor kool of rapen (plus het is rijk aan vitaminen en mineralen). Koolrabi, die groen of paars kan zijn, is een bolgewas omgeven door twee lagen stijve bladeren die in een rozet zijn bevestigd, zoals een kool met lange, groene groente die van bovenaf schiet. Alle delen van de koolrabi kunnen worden gegeten, zowel rauw als gekookt, en is heerlijk gestoomd, gebakken, geroosterd, gevuld, geroomd, in soep of stoofpot, maar ook op talloze andere manieren.

02 van 07

Hoe koolrabi te schillen

Snijd de bladgroenten af ​​voordat u de bol afschilfert. Je kunt ze rauw gebruiken in salades (indien zacht) of bak ze of stoom ze zoals je met andere groenten zou doen.

Het is niet nodig om een ​​koolrabi te schillen, maar omdat de buitenste laag bladeren moeilijk kan zijn, geeft u er misschien de voorkeur aan. Snijd met een groenteschiller of mes de koolrabi en zorg ervoor dat je alle houtachtige delen verwijdert.

03 van 07

Gepelde koolrabi

Wat overblijft is lichtgroen tot wit en heeft geen vezels. Gepelde koolrabi ziet eruit als een witte bult en lijkt op een raap. Koolrabi betekent eigenlijk "kool kool" in het Duits.

04 van 07

Halveer de koolrabi

De eerste stap naar het snijden van de groente is om je koolrabi doormidden te snijden. Je koolrabi moet helemaal solide zijn, zonder sponsachtige of bruine vlekken. Knip deze uit als je ze hebt en laat alleen de stevige bol intact.

05 van 07

Snijd de koolrabi

Het is het beste om je koolrabi dun te snijden omdat het op die manier sneller kookt. Matchstick-, julienned- of halve maanstukken zijn goed. Je kunt het ook kubussen voor een stoofschotel of voor het braden, of zelfs holle de binnenkant om te worden gevuld met een vlees of plantaardige vulling.

06 van 07

Basis kooktechniek

Er zijn verschillende manieren om koolrabi te bereiden, van roosteren tot stomen tot puree in een soep. Een eenvoudige methode met heerlijke resultaten is om de gesneden koolrabi in een beetje boter in een koekenpan te bakken. Zodra het wat karamelisering begint te vertonen, breng op smaak met zout, nootmuskaat en een beetje suiker als de koolrabi niet zoet genoeg is. Kook tot lichtjes al dente.

07 van 07

Recepten met koolrabi

Je zult misschien versteld staan ​​hoeveel recepten er zijn voor koolrabi. Omdat het een populaire groente in Duitsland is, vindt u gerechten uit dat deel van de wereld, zoals koolrabi in room , waar de koolrabi wordt gekookt en vervolgens omhuld in een roomsaus gemaakt van verdikte bouillon.

Samen met Duitsers zijn de Hongaren dol op koolrabi. Een populair gerecht is Hongaarse romige koolrabisoep , waar de groente tot een gladde saus wordt gepureerd. Een ander Hongaars gerecht is gevuld met koolrabi- grond of overgebleven varkensvlees en rundvlees worden gecombineerd met ei en zure room en gevuld in uitgeholde koolrabi.

Maar wees niet bang om het rauw te proberen! Snijd de koolrabi in dunne plakjes en voeg toe aan je favoriete salade, misschien samen met de zachte groene kleur.