Deze Thaise roerbakken is authentiek en gemakkelijk te maken, met een niet-foute roerbakken saus die elke smaakpapillen behaagt. Het recept is zeer veelzijdig, dus je kunt het gemakkelijk aanpassen aan het aantal mensen waarvoor je kookt, of aan het soort groenten dat je bij de hand hebt. Dit is een 'saucy' roerbak waarbij de pittig zoute, zoete smaken van de Thaise keuken prachtig tot hun recht komen. Maakt een snel en heerlijk diner voor u en uw geliefden - serveer gewoon met rijst en graaf erin!
Wat je nodig hebt
- 2 tot 3 kipfilets zonder been, in reepjes gesneden of in hapklare stukjes, OF 5 tot 6 kippendijen
- 1 sjalot OF 1/4 kopje paarse ui, fijngesneden
- 5 tot 6 teentjes knoflook, fijngehakt of fijngehakt
- 2 thumb-size stukken galangal OF
- gember , in dunne plakken gesneden in lucifers
- 1 verse rode chili, in dunne plakjes gesneden, OF 1/4 tot 1/3 theel. gedroogde chili (chili vlokken)
- 7 tot 8
- shiitake of andere paddenstoelen, in plakjes
- 2 kopjes sperziebonen
- optioneel:
- 2 tot 3 kaffir limoenblaadjes
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- royale handvol verse basilicum
- 2 eetlepels. plantaardige olie
- Sausje roerbakken:
- 2/3 kop kokosmelk
- 2 1/2 el.
- vissaus
- 3 1/2 eetl. vers limoensap
- 1 1/2 eetl. sojasaus
- 1/3 tot 1/2 theel. gedroogde gemalen chili (chili vlokken)
Hoe het te maken
- Meng de ingrediënten 'roerbak' samen en roer goed om de suiker op te lossen. Smaaktest, op zoek naar pittig zoute en zoete smaken afgewogen tegen de rijke smaak van de kokosmelk. Pas deze smaken naar uw smaak aan, voeg meer limoensap toe als het te zout of zoet is (merk op dat het minder zout zal zijn in combinatie met de kip en groenten).
- Leg de kip in een kom en giet meer dan 1/4 kopje van de roerbakkende saus, of genoeg om kip te coaten. Gooi goed en zet opzij.
- Verwarm een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en draai rond en voeg dan de sjalot / ui, knoflook, laos of gember toe en chili. Roerbak tot geurend, 1 à 2 minuten. Voeg kip, groene bonen en kaffir limoenblaadjes toe (indien gebruikt). Roerbak 5 tot 6 minuten of tot het gaar is, voeg meer roerboter toe terwijl je doorgaat.
- Voeg paddenstoelen, rode peper en voldoende roerbakken saus toe om de ingrediënten vochtig en zachtjes te houden. Laat 3 tot 5 minuten sudderen, of tot de groenten helder van kleur zijn maar nog steeds knapperig zijn. Opmerking: in dit stadium kunt u zo veel of weinig saus toevoegen als u maar wilt. Houd er rekening mee dat dit roerbakken nooit droog is - de saus is ook bedoeld om de rijst of noedels te serveren waarmee het wordt geserveerd.
- Verlaag het vuur tot het minimum en voer een laatste smaaktest uit, voeg een beetje meer vissaus toe als u meer smaak of zoutheid wilt, of meer limoensap als het te zout of zoet is.
- Top met een besprenkeling van verse basilicum en meer vers gesneden chili, indien gewenst. Serveer met veel Thaise jasmijnrijst of noedels.
Restjes saus: afhankelijk van het aantal groenten dat je gebruikt, heb je mogelijk een saus over. Bewaar het gedurende 5 dagen in een afgedekte pot of een andere container in uw koelkast voor toekomstige roerbakgerechten, zoals een groente bijgerecht (gewokte broccoli, groene bonen en / of paksoi werken goed naast de hier voorgestelde groenten ), of garnalen of tofu roerbakken. Genieten!
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 960 |
| Totaal vet | 37 g |
| Verzadigd vet | 14 g |
| Onverzadigd vet | 13 g |
| cholesterol | 105 mg |
| Natrium | 1.952 mg |
| koolhydraten | 101 g |
| Voedingsvezels | 29 g |
| Eiwit | 65 g |