Deze bouillon op basis van vis is de traditionele basis voor Koreaanse soepen en stoofschotels. Hoewel vleesbouillon de laatste jaren steeds populairder is geworden, is deze ansjovis-soepvoorraad nog steeds een nietje in de Koreaanse keuken. Het heeft geen sterke visgeur maar voegt een diep en hartig element toe wanneer het wordt gebruikt bij het koken van Koreaanse soepen en stoofschotels.
Wat je nodig hebt
- 1 kop gedroogde ansjovis
- 1 klein vel kelp (dashima op een Koreaans label of kombu op een Japans)
- 10 kopjes water
Hoe het te maken
- Week kelp en ansjovis in koud water gedurende 2 uur.
- Breng op hoog vuur aan de kook.
- Laat 2 minuten krachtig koken en zet dan het vuur uit.
- Gooi ansjovis en kelp weg.
- Gebruik onmiddellijk bouillon of bewaar in de koelkast of vriezer voor later gebruik in Koreaanse soepen en stoofschotels.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 5 |
| Totaal vet | 0 g |
| Verzadigd vet | 0 g |
| Onverzadigd vet | 0 g |
| cholesterol | 2 mg |
| Natrium | 10 mg |
| koolhydraten | 0 g |
| Voedingsvezels | 0 g |
| Eiwit | 1 g |