Aardappelsalade is populair in Korea, wat veel niet-Aziaten verrast. Naast dat het wordt gebruikt als bijgerecht, wordt het ook gebruikt als een sandwich-vulling, een idee dat in de Westerse keuken ongewoon is.
Dus wat maakt Koreaanse aardappelsalade typisch Koreaans en anders dan de Amerikaanse aardappelsalade (met zijn zware nadruk op mayonaise ) en Duitse aardappelsalade (met zijn spek en azijningrediënten)?
In tegenstelling tot westerse versies van dit populaire bijgerecht, kan Koreaanse aardappelsalade fruit en groenten bevatten. Deze versie bevat bijvoorbeeld een wortel, een appel en een halve komkommer, samen met de verwachte aardappelen. Het bevat ook een halve ui, wat een pittige smaak toevoegt aan de mix, maar is niet ongebruikelijk in westerse recepten.
Er is ook geen azijncomponent in deze Koreaanse aardappelsalade - het recept vertrouwt alleen op mayonaise om de verschillende ingrediënten te mengen.
Tot slot, voel je vrij om te experimenteren met enkele van je eigen toevoegingen aan deze Koreaanse aardappelsalade. Een halve kop zoete maïs kan een aangename smaak toevoegen en sommige mensen gebruiken zelfs macaroni-ellebogen in hun aardappelsalades.
Wat je nodig hebt
- 4 kleine tot middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes.
- 1 kleine wortel, in kleine brokjes gesneden
- 2 eieren, hardgekookt, dooiers verwijderd en in kleine brokjes gesneden
- 1/2 kleine komkommer, in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kleine gele of
- zoete ui , in dunne plakjes gesneden en in blokjes gesneden
- 1 kleine appel, in kleine stukjes gesneden
- 3/4 kopje mayonaise
- Optioneel: 1/4 kopham of Canadees spek, in blokjes gesneden
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
Hoe het te maken
- Kook aardappelen tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg de laatste 8 minuten wortel toe (en eieren als ze nog niet hardgekookt zijn).
- Strooi tijdens het koken zout over de komkommer en ui en laat ze ongeveer 10 minuten zweten.
- Verwijder de aardappelen en wortel (en eieren) en laat afkoelen. Snijd het eiwit indien nodig in kleine brokjes.
- De komkommer en de ui lichtjes uitspoelen en overtollig water met keukenpapier uitknijpen.
- Voeg in een grote kom mayonaise en alle andere ingrediënten toe en meng voorzichtig. Proef en voeg zout en peper toe zoals gewenst.
- Dienen als een bijgerecht of als een sandwichvulling.
variaties
Je kunt de schil van de aardappelen achterlaten als je rode aardappelen gebruikt.
Als optie kun je ham of Canadees spek (geen Amerikaans spek) meenemen, wat vooral gewenst is als je het als sandwich-vulling gebruikt. Vlees kan worden weggelaten als u het als banchan (bijgerecht) gebruikt.
Wanneer je broodjes maakt van je aardappelsalade, overweeg dan het gebruik van geroosterd brood in plaats van gewoon brood - het zal beter standhouden in deze stevige, ietwat zware mix.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 322 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 4 g |
| Onverzadigd vet | 5 g |
| cholesterol | 84 mg |
| Natrium | 331 mg |
| koolhydraten | 25 g |
| Voedingsvezels | 4 g |
| Eiwit | 6 g |