Texas legt veel beslag op chili. Of het in de 18e eeuw voor het eerst werd geïntroduceerd door Spaanse immigranten in San Antonio of in de 19e eeuw werd opgevoerd door cowboykoks op Texas-veeaandrijving om de smaak van soms bijna oneetbaar assortiment vlees dicht te bedekken, het is een verhaal in Texas. Dus hun idee van een schaal rood past zo vanzelfsprekend zo dicht mogelijk bij de dictaten van deze legendes. Als het niet authentiek is, is het geen chili uit Texas.
Dus wat is het verschil tussen een echte chili-recept uit Texas en andere chili-recepten? Wat maakt het authentiek? Algemene kennis in Texas zegt dat echte recepten van chili in blokjes gesneden vlees gebruiken in plaats van gehakt en ook geen bonen nodig hebben. De chuck in blokjes snijden geeft dit chili-recept een meer stoofpotige textuur dan de meer gebruikelijke rundergehaktrecepten.
Wat je nodig hebt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3 pond zonder been
- rundvleesklem (gesneden in kubussen van 1 inch)
- 1 grote ui (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 2 theelepels maïsmeel
- 1/4 kop
- Chili poeder
- 1 eetlepel komijn (gemalen)
- 1 eetlepel oregano (gedroogd)
- 3 kopjes runderbouillon
- 1 kop tomatenpuree
- 1 1/2 theelepels zout
- 1/2 theelepel zwarte peper (gemalen)
- 1/2 theelepel cayennepeper
Hoe het te maken
- Schroei het vlees in de olie in een grote pan op middelhoog vuur tot het bruin is. Doe dit indien nodig in batches.
- Nadat het vlees goed bruin is, voeg de uien toe aan de pan en bak gedurende 5 minuten. Voeg de knoflook en maïsmeel toe en bak 1 minuut.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe en breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 1 1/2 uur sudderen, af en toe roeren. Voeg water toe als de chili kookt om het dikker of dunner te maken, zoals gewenst.
Resterende ideeën
Het is gemakkelijk om een grote partij Texas-chili te maken, zodat je een paar dagen heerlijke restjes hebt. En als je 's nachts in de koelkast zit, bloeien de smaken echt en is het vaak zelfs beter dan wanneer je het voor het eerst kookt.
Naast gewoon weer serveren met de gebruikelijke bijgerechten van tortilla's of crackers en kaas, kun je een hele nieuwe maaltijd maken. Voor gemakkelijk en snel eten op een doordeweekse avond, gebruik overgebleven chili als het vlees vulling voor enchiladas, empanadas of taco's. Het werkt vooral goed omdat het geen bonen bevat. Of roer in macaroni en kaas voor huiselijke comfortvoedsel. Voor een totaal ongezonde maar enorm bevredigende - als schuldbeladen - maaltijd, maak chili-honden, met de broodjes opengeklapt, gekookte hotdogs vast en bedekt met een flinke klodder chili bedekt met geraspte cheddar.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 407 |
| Totaal vet | 23 g |
| Verzadigd vet | 8 g |
| Onverzadigd vet | 11 g |
| cholesterol | 118 mg |
| Natrium | 755 mg |
| koolhydraten | 11 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 40 g |