Een heerlijk en gezond Koreaans bijgerecht, gefrituurde courgette (bekend als Hobak Jun of Jeon) is vrij eenvoudig te bereiden. Als een bonus, het gaat goed met bijna elke Koreaanse maaltijd. Je kunt het serveren naast geroosterde vis, bulgogi (dun gesneden gegrild vlees), of vrijwel elk type Koreaanse soep.
In dit recept wordt de courgette bedekt met een dunne beslag van bloem en ei met een beetje zout en aan beide kanten gebakken in een licht ingevette sauteerpan. Dit gerecht duurt slechts een paar minuten met een hete pan om te maken. Het resultaat is goudbruine courgettemuntstukken die de rest van je Koreaanse gerechten aanvullen, ongeacht wat je bij de maaltijd serveert.
De gefrituurde courgette wordt geserveerd met sojasaus voor het dippen of met andere soorten onderdompelende sauzen. Bijvoorbeeld, de basis Koreaanse knoedelsaus, die alleen sojasaus en azijn bevat, werkt buitengewoon goed met deze courgette. Of, als u liever iets pittiger wilt, probeer dan de pittige Koreaanse dipsaus, die chili-pepervlokken, dungesneden lente-uitjes en knoflook bevat. Je kunt echt niet fout gaan met welke saus dan ook.
Wanneer u courgette voor dit recept kiest, moet u op zoek naar kleinere, jongere groenten die stevig aanvoelen wanneer u ze voorzichtig indrukt. De grotere courgettes, hoewel ze er op je bord misschien indrukwekkender uitzien door hun enorme grootte, zijn meestal bitter en niet zo zacht als jonge squash.
Koreaanse courgettes, ook bekend als grijze pompoen, zijn mogelijk verkrijgbaar op uw lokale Aziatische markt. Als je die niet kunt vinden, kun je elke courgette gebruiken. Kies gewoon voor petite, meer onvolwassen squash.
Courgette is niet alleen een smakelijke groente, het heeft ook enkele gezondheidsvoordelen met zich mee. Het hoge kaliumgehalte maakt het een hart-gezond voedsel en het is een goede bron van vitamine C, wat kan helpen om infecties te voorkomen. Het is ook een goede bron van vezels.
Wat je nodig hebt
- 1 middelgrote courgette, gesneden in munten van 1/4 inch
- 1/2 kopje bloem
- 2 eieren, geslagen
- 2 theelepel zout
- 1-2 eetlepel groenten of olijfolie (voor gebakken pan)
Hoe het te maken
- Verdeel 1 theelepel zout over courgette plakjes.
- Voeg de resterende 1 theelepel zout toe aan het losgeklopte ei.
- Doe het meel en het ei in afzonderlijke, ondiepe schaaltjes naast de kachel.
- Hitte licht ingevet sauté pan op matig vuur.
- Bedek de courgettemuntstukken eerst met bloem, dompel ze vervolgens in met losgeklopt ei en leg ze in de pan.
- Bak de courgette ongeveer 3-4 minuten per kant, een keer omdraaien of tot ze licht goudbruin zijn.
- Je kunt je gefrituurde courgette serveren met de eenvoudige of pittige onderdompelende sauzen of helemaal niets.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 220 |
| Totaal vet | 13 g |
| Verzadigd vet | 3 g |
| Onverzadigd vet | 8 g |
| cholesterol | 104 mg |
| Natrium | 397 mg |
| koolhydraten | 20 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 6 g |