Deze langzaam gekookte kip wordt gekookt tot hij letterlijk uit elkaar valt en vormt een vochtige en sappige schotel die op zichzelf perfect is of wordt gebruikt als vulling voor taco's, burrito's, tamales of enchiladas.
Wat je nodig hebt
- 1 eetlepel kookolie
- 4 pond zonder been,
- zonder vel kippenborsten of dijen
- 1/4 kopje bloem
- 1 eetlepel
- gemalen komijn
- 3 eetlepels chili poeder
- 2 eetlepels gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel zout
- 2 blikjes van zes ounce gehakte groene pepers *
- 15 ounce blikje van
- gesneden tomaten
- 1 ui
- 1 kopje water of kippenbouillon
Hoe het te maken
- Verwarm een grote pan of pan op middelhoog vuur en voeg de frituurolie toe. Wervel het rond om de bodem van de pan of pot te bedekken.
- Strooi het meel over stukjes kip en wrijf het gelijkmatig over het oppervlak.
- Leg de stukjes kip voorzichtig een voor een in de hete pan en laat het 2 tot 3 minuten aan elke kant soderen of tot het mooi bruin is. Het idee is niet om het te koken, maar om de buitenkant te schroeien om de sappen te verzegelen.
- Plaats de kip in een slowcooker .
- Een voor een bestrooi je de gemalen komijn, chili poeder, oregano, knoflook en zout.
- Voeg de blikken met gehakte groene chilipepertjes en het blikje tomaten toe. Je kunt ze direct op de kip gieten.
- Schil de ui en snijd hem in 1/4 stukken of kleiner. Voeg die ook toe.
- Giet het water of kippenbouillon in de bodem van de crockpot, het moet minstens een centimeter of zo op de bodem van de crockpot komen. Je wilt niet dat de vloeistof te hoog komt, of dat het een beetje mollig wordt.
- Laat zeven tot acht uur op laag vuur koken. Nadat de tijd om is, moet de kip gierig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen. Er moet bijna geen vloeistof in de bodem van de pan zitten en het restant moet een jusconsistentie hebben.
- Gebruik twee vorken of een lepel met gleuven om de kip uit de crockpot te verwijderen.
- Plaats het op een schaal en dek af met het chili- en tomatenmengsel.
- Serveer het met een stapel warme tortilla's en toppings zoals gehakte ui, fijngesneden korianderblaadjes en hete chili saus.
* Groene Chiles - Je kunt verse groene chilipepers gebruiken als je wilt. Rooster een grote groene chili (of twee kleine / middelgrote) op een open vuur of onder een grill tot de schil zwart is. Laat het afkoelen en pel de schil af. Snijd de steel af en open de chili en schraap de zaden en witte snaren weg.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 630 |
| Totaal vet | 34 g |
| Verzadigd vet | 9 g |
| Onverzadigd vet | 14 g |
| cholesterol | 190 mg |
| Natrium | 473 mg |
| koolhydraten | 15 g |
| Voedingsvezels | 3 g |
| Eiwit | 62 g |