Geen geiten waren bedwelmd bij het produceren van deze kaas
Wat is er niet om van te houden wanneer twee van je favoriete dingen, wijn en kaas, worden gecombineerd tot een heerlijke hap? Drunken geitenkaas (Murcia Al Vino) is een publiekvriendelijke, altijd populaire, geitenkaas uit Spanje, waar je het misschien queso de cabra al vino zou kunnen zien. De paarse korst komt van het baden in rode wijn, wat de kaas ook een lichtfruitige smaak geeft. De smaak is ook scherp en pittig, maar in een zeer zachte, "Ik wil dat iedereen van me houdt" een soort van manier.
Voor degenen die niet van geitenkaas houden, is Drunken Goat heel erg ongekunsteld.
Productie van dronken geitenkaas
Drunken Goat wordt gemaakt van de gepasteuriseerde melk van lokale Murciana-geiten in de stad Jumilla in Murcia, een regio in het zuidoosten van Spanje. Drunken Geit-wielen worden gedurende twee tot drie dagen gedrenkt in rode Doble Pasta (dubbele pasta) wijn. Dit is een rijke wijn gemaakt van de Monastrell-druif die tweemaal gefermenteerd wordt. Na het weken wordt het twee en een halve maand oud. Dit resulteert in een semi-zachte, romige textuur.
Serveert Drunken Goat
Drunken Goat is perfect voor elk feest of voor uw eigen middaghapje. Het is leuk om Drunken Goat te serveren met andere Spaanse accoutoires zoals Spaanse chorizo , Marcona-amandelen en olijven. Het is ook goed te combineren met desserts, omdat het een zoete romigheid heeft en het druivenaroma uit het wijnbad.
Moet je de schil eten op Drunken Goat? Of je kaasschors eet, is aan jou , maar de schil van Drunken Goat is eetbaar en heeft meestal een milde smaak en een zachte, dunne textuur.
Fruitige, rode wijnen (vooral die uit Spanje) passen goed bij Drunken Goat. Maar veel mensen vinden het ook leuk om met cocktails te hebben.
Koken met dronken geitenkaas
Drunken geitenkaas smelt goed en kan ook in recepten worden gebruikt. Voeg het toe aan warme of koude broodjes, pizza of salade. Het is een geweldige aanvulling op een salade van gesneden heirloom tomaten en groenten.
Maar ik houd niet van geitenkaas
Geitenkaas kan een liefde zijn of een hekel hebben aan iets. Sommigen vinden de pittige, zure smaak van geitenkaas onaantrekkelijk. Anderen houden ervan. Maar alle geitenkaas is niet hetzelfde.
Als je niet om verse geitenkaas geeft, probeer dan eens oude geitenkaas. Zelfs mensen van slechts enkele maanden (zoals Drunken Goat) verliezen de zure beet die mensen associëren met geitenkaas. De volgende keer dat je in een kaaswinkel bent, vraag om Midnight Moon (gemaakt in de stijl van Gouda), Chevre Noir (geitencheddar) of Garrotxa (zoet en nootachtig).
Andere soorten Spaanse kaas
Drunken Goat-kaas is een zeer populaire Spaanse kaas in de VS, precies daar met een andere publieksvriendelijke favoriet uit Spanje, Manchego. Maar deze twee kazen zijn verre van de enige Spaanse kaas die de moeite waard is om te bekijken.
De volgende keer dat je in de kaaswinkel bent, vraag je naar Garrotxa, Ibores, Majorero, Idiazabel, Tetilla en Mahon . Al deze Spaanse kazen hebben unieke smaken en texturen die de moeite waard zijn om te zoeken. Elk van hen is redelijk gemakkelijk te vinden in kaaswinkels in de Verenigde Staten.