Deze romige pasta met kip- en asperge-recept is glutenvrij, zuivelvrij, soja-vrij en zo goed. Perfect voor doordeweekse maaltijden, dit recept serveert vier tot zes en is bereid in minder dan 30 minuten. Voeg gerust andere groenten toe die in het seizoen zijn. Een handvol broccoliroosjes toevoegen met de asperges of wat zongedroogde tomaten verpakt in olijfolie zijn andere manieren om kleur en smaak aan dit eenvoudige gerecht toe te voegen.
Hoewel dit recept bedoeld is als een zuivelvrije en soja-vrije schotel , voor mensen die niet allergisch zijn voor soja, kunt u de amandelmelk vervangen door sojamelk of een ander alternatief voor niet-zuivelmelk .
Zoals bij elk recept dat is bedoeld voor personen met allergieën, moet u de ingrediëntenlabels van alle verwerkte ingrediënten die in het recept worden gebruikt, lezen om er zeker van te zijn dat er geen zuivel- of glutenadditieven of ingrediënten zijn.
Wat je nodig hebt
- 1 1b. glutenvrije bruine rijst fettucini noedels (of andere glutenvrije lange noedels)
- 1 lb verse asperges (harde uiteinden verwijderd en in stukken van 2-3 "gesneden)
- 1 theelepel. gedroogde tijm
- 1/2 theel. zeezout
- 1/2 theel. vers gemalen zwarte peper
- 2 kippenborsten zonder been zonder vel (ongeveer 6-8 gram per stuk)
- Voor de saus:
- 2 eetlepels. maïzena
- 3 eetlepels water
- 1 1/2 kopjes lite kokosmelk, zoals de Thaise keuken
- 1 kop gewone amandelmelk, zoals Almond Breeze of
- zelfgemaakte amandelmelk
- 1/4 kop voedingsgist
- 1/2 theel. zout of naar smaak
- 1/4 theelepel. citroenpeper
- 1/8 theelepel. knoflook poeder
- 1/8 theelepel. uien poeder
- 2 kopjes verse babyspinazie (gewassen en stengels verwijderd)
Hoe het te maken
- Breng een grote pan gezout water aan de kook. Kook de glutenvrije bruine rijstnoedels tot ze al dente zijn, volgens de instructies van de fabrikant. Wanneer noedels bijna klaar zijn, zet het vuur dan op middelhoog en voeg de aspergesperen toe. Kook tot ze zacht zijn - knapperig en fel groen, ongeveer 2-3 minuten. Giet pasta en asperges af en zet opzij.
- Bereid ondertussen de kip voor. Meng in een kleine kom of kop de gedroogde tijm, zout en peper. Vet een zware, grote antikleefpan met een laagje kookspray in, en verwarm op middelhoog vuur. Wrijf de kipfilets aan alle kanten met het kruidenmengsel en voeg de kipfilets aan de pan toe. Bak 3-4 minuten aan elke kant, of tot de borsten aan beide kanten goudbruin zijn. Haal de pan van het vuur en breng de kip over op een snijplank.
- Snij de kipfilets in de lengte in stukjes van ongeveer 2 cm dik, plaats de stukken terug in de pan en breng de pan weer op het vuur.Kook tot de stukken net gaar zijn, nog 2-3 minuten langer. met het pasta-aspergemengsel en zet de saus op Maak in een kleine kop of kom het maizena en water tot een gladde massa Meng de kip apart, in dezelfde pan kookt u de kip, mengt u de kokosmelk, amandelmelk , voedingsgist, zout, citroenpeper, knoflookkracht en uipoeder op middelhoog vuur Roer de ingrediënten samen tot ze gecombineerd zijn Kook, roer vaak, totdat de stoom net begint te rijzen van het oppervlak van de vloeistof, ongeveer 3-5 Voeg het maïszetmeelmengsel toe en roer goed om het te verwerken. Blijf vanaf dit punt constant roeren tot het mengsel dikker wordt en zo nodig meer amandelmelk toevoegen.
- Voeg de pasta, asperges, kip en spinazie toe aan de pan, roer om de pasta gelijkmatig met de saus te coaten. Verdeel de de pasta op de borden en besprenkel eventuele extra saus over de bovenkant van elk van de porties. Serveer onmiddellijk met zeezout en vers gemalen peper naar smaak, indien gewenst.