In het Grieks: μπεκρή μεζέ, uitgesproken als beh-KREE meh-ZEH
Recepten voor het gerecht lopen sterk uiteen, met bijna elke soort vlees, verschillende groenteplakjes en specerijen , maar ze hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn bereid met wijn. Dit gerecht vraagt om varkensvlees en is een klassieke meze om te serveren met een robuuste rode wijn.
(Bekijk dit recept in video.)
Wat je nodig hebt
- 2 kilo mager varkensvlees schouder (gesneden in 1 1/2 inch brokken)
- 1 middelgrote ui (blokjes)
- 1/3 kopje rode wijn
- 1/4 kopje water
- 1/2 paprika (rood, gezaaid, in dunne ringen gesneden)
- 1/2 paprika (groen, gezaaid, in dunne ringen gesneden)
- 1/2 bananenpeper (of pepperoncini-peper, zonder zaadjes, in dunne ringen gesneden)
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel peper
- 1/2 theelepel komijn
- 1 theelepel oregano (gedroogd Grieks)
- 1/3 tot 1/2 inch olijfolie (om te braden)
Hoe het te maken
Schep de ui in een braadpan of koekenpan met een zware bodem in 1/3 - 1/2 inch olie op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe, laat het vuur laag en bruin gedurende 20 minuten, roer regelmatig zodat het vlees niet aan de pan blijft kleven. Voeg wijn toe en kook nog 20 minuten onder voortdurend roeren. Voeg water toe en laat het 10 minuten langer koken. Roer de paprika en het zout erdoor en kook 10 minuten. Voeg peper, komijn en oregano toe, roer 2 minuten en haal van het vuur.
Serveer op saladeplaten in porties van 8-10 stuks per bord als een meze.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 1074 |
| Totaal vet | 87 g |
| Verzadigd vet | 20 g |
| Onverzadigd vet | 55 g |
| cholesterol | 215 mg |
| Natrium | 521 mg |
| koolhydraten | 7 g |
| Voedingsvezels | 2 g |
| Eiwit | 60 g |