Deze Mushroom Blintzes zijn mijn favoriete voorgerecht op vrijdagavond. Ik maak een grote batch en bewaar ze in de vriezer. Als de vrijdagavond rondrent, heb ik een heerlijk en feestelijk aperitief dat gemakkelijk kan worden ontdooid, verwarmd en geserveerd.
Meer Blintzes:
Fig en Port Wijn Blintzes
Wat je nodig hebt
- Voor de Blintz:
- 1 kop bloem
- een snufje zout
- 3 eieren
- 1 1/4 kopje water
- Voor het vullen:
- 1 kopje in blokjes gesneden uien
- 3 eetlepels margarine (pareve)
- 2 kopjes ingeblikte champignons, uitgelekt
- 3 eetlepels bloem
- 1 kop vloeistof uit de champignons (of water)
- zout en peper naar smaak
- Voor de saus:
- 3 eetlepels margarine (pareve)
- 1/2 kopje ingeblikte champignons, uitgelekt
- 3 eetlepels bloem
- ui zout, zout en peper naar smaak
- 1 1/2 kopjes water
- 1 theelepel sojasaus
Hoe het te maken
blintz
1. Meng eieren en water. Meng bloem en zout in een aparte kom.
2. Klop het bloemmengsel in het ei- en watermengsel tot een glad mengsel. Het beslag moet dun zijn. Als het te dik is, voeg dan wat meer water toe.
3. Giet olie in een koekenpan en verwarm tot de olie erg heet is.
4. Giet net genoeg blintzmengsel in de hete olie om de pan lichtjes te bedekken. Draai de pan zodat het beslag de hele bodem bedekt.
5. Bak blintz tot het midden bubbels en de blintz dia's in de pan.
6. Draai blintz uit de pan op een plaat om af te koelen.
7. Ga door met stappen 1-6 hierboven totdat alle beslag is gebruikt.
Vulling
1. Bak ui in margarine tot ze transparant is.
2. Giet champignons leeg en bewaar de vloeistof in een aparte kom.
3. Voeg champignons toe aan de uien en bak.
Roer de bloem tot een gladde massa.
5. Voeg geleidelijk vloeistof toe en kook tot het verdikt is.
6. Voeg naar smaak zout en peper toe.
7. Doe 1 eetlepel vulling in elke blintz. Vouw een kant over, de onderkant naar boven en de bovenkant naar beneden, en dan de tweede kant naar voren om een mooi vierkant te vormen.
Saus
1. Smelt margarine in de pan en bak kort champignons.
2. Roer meel en kruiden erdoor. Voeg water en sojasaus toe.
3. Roer en kook totdat de saus is ingedikt.
TIPS:
Nadat de crêpes zijn gevuld, kunnen ze in een luchtdichte verpakking of zak worden bewaard en worden ingevroren.
SERVEREN SUGGESTIES:
Serveer de paddestoel crêpe opgewarmd, en bedek met een eetlepel warme champignonsaus.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| calorieën | 492 |
| Totaal vet | 24 g |
| Verzadigd vet | 6 g |
| Onverzadigd vet | 10 g |
| cholesterol | 156 mg |
| Natrium | 1,777 mg |
| koolhydraten | 56 g |
| Voedingsvezels | 8 g |
| Eiwit | 15 g |